Suara.com - Mencuci ayam sebelum dimasak sudah menjadi kebiasaan yang lazim dilakukan untuk memastikan daging ayam tersebut bersih. Namun tahukah Anda, tindakan mencuci ayam sebelum dimasak ternyata dapat meningkatkan paparan bakteri yang kemudian memicu berbagai risiko penyakit.
Menurut Marianne Gravely dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, buah dan sayuran memang harus dicuci terlebih dahulu sebelum dikonsumsi atau diolah. Namun, khusus untuk binatang unggas dan daging, hal ini sebaiknya tidak dilakukan.
"Orang-orang masih terkejut ketika kami memberi tahu mereka untuk tidak mencuci unggas dan daging mentah," kata Marianne.
Pasalnya, kata dia, patogen yang ditularkan melalui makanan sudah menewaskan sekitar 48 juta orang Amerika setiap tahun dan menempatkan 128.000 orang di rumah sakit.
Benjamin Chapman, seorang profesor dari Departemen Ilmu Pertanian dan Manusia Universitas North Carolina mengatakan bahwa mencuci ayam tidak akan menghilangkan banyak bakteri. Justru, menurutnya dapat menyebarkan kuman ke tangan, permukaan meja, pakaian, dan peralatan masak di dekatnya, yang biasa disebut kontaminasi silang.
"Proses pencucian itu benar-benar hanya dapat meningkatkan risiko. Yang benar-benar bisa Anda lakukan adalah mengendalikannya melalui memasak," kata Benjamin.
Memasak, kata Benjamin, adalah satu-satunya cara untuk membunuh patogen seperti Salmonella dan Campylobacter. Dan dilansir dari NYTimes, konsumen harus menggunakan termometer makanan untuk memastikan daging dimasak pada suhu 165 derajat celcius untuk unggas; 160 derajat untuk daging giling; 145 derajat untuk steak, daging, daging panggang, ham segar, ikan asap, dan kerang.
Dua langkah lain mencegah kontaminasi silang dari makanan adalah memisahkan daging mentah dan unggas dari produk segar di tas belanjaan, lemari es, dan selama persiapan memasak.
Pakar keamanan pangan juga merekomendasikan Anda untuk mencuci apa pun yang digunakan dalam persiapan memasak, termasuk timbangan, talenan, dan panci menggunakan air panas dan sabun. Anda juga harus mencuci tangan dengan benar menggunakan sabun selama 20 detik sebelum dan sesudah menyiapkan makanan.
TERPOPULER
