Suara.com - Pecinta soto pasti sudah tak asing lagi dengan menu soto kwali khas Solo, Jawa Tengah.
Kwali atau kuali merupakan alat memasak yang terbuat dari baja atau logam. Meski tak berbeda jauh dengan soto-soto lain, tapi soto kwali dijamin sangat cocok untuk mereka yang mendambakan sajian soto segar dengan daging yang melimpah.
Di Jakarta, ada Soto Kwali Mbak Dewi yang sudah berdiri sejak 2001 lalu.
Menurut Dewi, sang pemilik, soto kwali biasa dimakan untuk sarapan pagi karena dianggap tidak terlalu berat.
Soto kwali biasanya berisi toge, daging sapi atau ayam, daun seledri, bawang goreng, dengan tambahan kucuran jeruk nipis serta sambal.
Untuk kuah, soto kwali tidak disajikan terpisah melainkan dicampur langsung dengan kuah yang terbuat dari campuran tumisan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, merica, dan ketumbar) dengan tambahan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk.
"Hampir sama seperti soto lain, tapi biasanya akan berbeda di bumbu dan bikin khas. Misal ada yang tidak pakai jinten atau ada yang pakai jinten," kata Dewi kepada Suara.com.
Soto kwali sendiri merupakan salah satu jenis soto bening tanpa campuran santan atau susu. Jadi cocok untuk Anda yang menghindari masalah karena kolestrol. Mau coba?
Baca Juga: Lebaran di Kampung Akuarium Bakal Ada Ratusan Porsi Aneka Nasi Soto
