REGIONAL:
Suara.com - Tak hanya dikenal dengan keelokan lanskap alamnya nan menakjubkan, Afrika dengan segala keunikan sosio geografisnya juga memiliki aneka sajian kuliner yang khas dan menggugah selera.
Beberapa di antaranya dihimpun Suara.com disini. Apa saja?
Smiley di Afrika Selatan
'Smiley', hidangan berupa kepala domba yang dibakar hangus ini merupakan salah satu sajian kuliner populer di Afrika Selatan.
Untuk mengolahnya, kepala domba terlebih dahulu dipanggang dalam drum berukuran sangat besar. Dibakar begitu lama hingga hangus dan legam dipenuhi arang hitam.
Kepala domba kemudian ditempa dengan timah panas guna membersihkan seluruh bulu yang melekatinya lantas dicuci.
Setelah dibersihkan, kepala domba dipanggang di atas bara panas, direbus untuk selanjutnya dipanggang dalam oven.
Saat dihidangkan kita akan mendapati 'Smiley' si kepala domba menyeringai sebab panas yang teramat.
Callalo di Afrika Barat
Callaloo, hidangan populer khas Karibia, Afrika Barat berbahan sayuran hijau ini kerap disajikan bersama okra dan dasheen sembari disiram air bayam Ipomoea Aquatica.
Masakan dengan cita rasa khas ini kerap ditemani lauk macam kepiting, keong, lobster Karibia, dan beragam olahan daging.
Di Jamaika, callaloo biasa dikombinasikan bersama ikan asin, disajikan bersama escalliom, scotch bonnet peppers, tomat, bawang dan margarin.
Sementara di Grenada, callaloo dikukus bersama bawang putih, santan dan kerap disantap sebagai lauk utama.
Kushari di Mesir
Kushari, kuliner khas Mesir ini diolah dari aneka rempah macam makaroni, dan lentils (sejenis kacang-kacangan).
Saat dihidangkan, kushari kerap dipadu padankan bersama potongan spaghetti, taburan kacang arab dan bawang goreng bersiramkan saos tomat dan cuka.
Ayam piri-piri di Mozambik
Olahan ayam khas Mozambik ini kerap disuguhkan bersama saus yang diracik dari santan kental.
Bumbu rempahnya nan kaya kian sempurna disajikan bersama daun singkong.
TERPOPULER