REGIONAL:
Suara.com - Biasanya jika ingin menyantap daging dengan teknik masak barbeque, kebanyakan orang memilih untuk ke restoran atau jika punya budget lebih mendatangkan chef langsung ke rumah. Sayang, padahal kalau mau repot sedikit saja kita bisa lho membuatnya sendiri.
Nah, untuk Anda yang belum mengetahui cara tepat mengolah daging dengan teknik barbeque, Eksekutif Chef Swiss Belresidences, Egi, kepada Suara.com membagikan triknya agar daging barbeque di rumah terasa empuk dan juicy seperti buatan chef hotel berbintang.
"Belinya daging yang bagus yang ditunjang peralatan barbeque yang memadai di rumah. Tapi sekarang udah ada alat panggang yang bentuknya kayak grill. Itu juga bisa dipakai jadi," ujar Chef Egi beberapa waktu lalu.
Setelahnya pastikan daging telah dibumbui. Standarnya, kata Chef Egi, gunakan bumbu standar seperti, garam, merica, bawang putih, bawah merah sesuai selera dan olesi pada daging.
"Kasih simpel aja garam merica atau pakai bawang putih bawang merah diolesin dulu bumbuin, setelah itu pastikan fannya panas, udah fannya panas, taruh," papar Chef Egi.
Perlu diingat, sambung dia, jangan membolak-balik daging secara asal. Mengapa? Karena, kata Chef Egi, bisa membuat daging tidak matang secara merata. Jadi, sebaiknya bergantian tukar sisi selama beberapa saat sesuai selera kematangan. Jangan biarkan posisi daging dua kali di posisi yang sama.
"Jangan sering di bolak-balik, takutnya juisy-nya hilang, itu yang bikin keras. Jadi kalau masak steak, satu sisi nanti balikin satu sisi jadi akan mateng, dan minyaknya jangan terlalu banyak," terangnya.
Pemberian minyak agar tidak lengket, kata Chef Egi, cukup diberikan di awal saat proses membumbui hingga minyak menyerap.
"Jadi pada saat awal sebelum masuk ke grillan-nya atau fannya itu udah dimasukkin minyak dan nggak usah khawatir lengket, karena kalau udah kering dagingnya terlepas. Tadi pas di taruh tunggu tiga menit (gerakan) zig zag-in (di bumbu dan minyak), udah tiga menit zig-zag-in balik," tutupnya merinci.
TERPOPULER