Cara Membuat Mochi Kacang yang Lembut di Luar Tapi Krenyes di Dalam

Suara.com - Bulat dan kenyal, lalu krenyes di gigitan pertama menjadi khas kue Mochi Kacang. Bukan hanya  jadi camilan Jepang, sajian ini juga populer menjad kue oleh-oleh khas di Sukabumi dan beberapa daerah lainnya di Indonesia.

Mochi Sukabumi dikenal lembut nan wangi dan adonan kulitnya pakai santan agar bahan kulitnya sudah berasa alias tidak terlalu tawar.

Langsung catat bahan dan cara membuat mochi yang lebih dan krenyes kacangnya di dalam, berikut resepnya dirangkum Suara.com dari Instagram @cookingliciouss.

Bahan kulit:

150 gram tepung ketan
1 sdm tepung terigu
200 ml santan kekentalan sedang atau susu cair
Essens pisang ambon (optional)

Isian (aduk jadi satu):
200 gram kacang tanah sangrai
2 sdm gula pasir
2 sdm air

Tepung maizena sangrai (untuk taburan agar tidak lengket)

Cara membuat:
1. Kulit mochi: aduk semua bahan adonan jadi satu hingga tidak ada yang bergerindil, saring bila perlu.
2. Setelah itu kukus adonan kulit hingga matang selama 15-20 menit.
3. Setelah matang, aduk rata kulit selagi panas.
4. Isian: blender kasar kacang tanah, lalu tambahkan gula dan air. Aduk rata.
5. Ambil sedikit kulit mochi, lalu pipihkan kulit sambil ditaburi dengan maizena sangrai agar tidak lengket.
6. Lalu, isi dengan isian kacang. Rapatkan dan bulatkan.
7. Mochi siap disantap.