REGIONAL:
Suara.com - Tidak ada sajian yang lebih berkesan selain masakan rumahan. Penuh memori dan punya cita rasa khas, gabus pucung bisa menjadi alternatif masakan rumahan untuk keluarga lho.
Gabus pucung sendiri merupakan kuliner khas Betawi yang diolah dengan cara spesial. Ikan gabus dibuat dengan kluek yang membuat kuah gabus pucung menjadi kehitaman.
Ya, sekilas warna kuah sajian ini mirip dengan rawon. Namun tetap saja, bahan utama yang digunakan serta rasanya berbeda ya.
Kalau begitu, yuk intip resep gabus pucung khas Betawi yang sudah dirangkum oleh Suara.com dari laman Cookpad, Senin (5/10/2020) berikut ini.
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan gabus ukuran sedang
- Bawang putih secukupnya
- Bawang merah secukupnya
- Kemiri secukupnya
- Jahe secukupnya
- Laos secukupnya
- Kunyit secukupnya
- Ketumbar secukupnya
- 1 ruas sereh geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Cabai rawit merah utuh
- 1 buah tomat sedang
- Daun bawang secukupnya
- Kluwak secukupnya
- Garam
- Minyak untuk menumis
- Gula merah secukupnya
- Santan secukupnya
Cara membuat:
- Pertama-tama, cuci ikan gabus sampai bersih. Kemudian langkah berikutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, laos, ketumbar lalu tumis hingga aroma wanginya terasa.
- Berikutnya, masukkan kluwak yang sudah dihaluskan bersama dengan daun jeruk dan sereh. Jangan lupa geprek sereh terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam panci.
- Selanjutnya, masukkan ikan gabus yang sudah dicuci bersih. Tambahkan air, garam, penyedap rasa, gula merah dan sedikit santan.
- Setelah mendidih, koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas, masukkan tomat dan juga daun bawang serta cabai rawit utuh.
- Masak dengan api sedang sampai matang, lalu hidangkan sayur gabus pucung selagi hangat.
Nah, itu dia tadi resep gabus pucung khas Betawi. Terlihat menggugah selera bukan? Selamat mencoba ya!
TERPOPULER