REGIONAL:
Suara.com - Lobster termasuk makanan laut yang digemari banyak orang. Meski lezat, namun harga lobster cukup mahal sekalipun membeli yang masih hidup. Jika Anda makan di restoran, tentu harga menu lobster akan lebih mahal lagi.
Tetapi jika sesekali memasak lobster di rumah untuk merayakan hari spesial seperti ulangtahun anggota keluarga atau ulangtahun pernikahan juga bukan ide yang buruk. Mengolah lobster di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit, hanya saja harus hati-hati.
"Sebenarnya gak sulit tapi harus hati-hati karena ada duri di pinggirnya. Lebih ke teknik aja. Misal yang depannya kita gunting dulu takut kena tangan. Kalau di resto kan untuk hiasan. Kalau di rumah itu kan yang diambil dagingnya aja," kata Executive Chef Roemah Kentang 1908 Bahran Hidayat saat dihubungi suara.com, Rabu (25/11/2020).
Menurut Chef Bahran, memasak lobster kebanyakan cukup membelah area tubuhnya agar bumbu bisa lebih meresap. Kulit lobster sebaiknya dibiarkan tetap menempel, cukup capitnya dilepas agar tidak melukai tangan saat memasaknya.
"Kalau mau dibakar langsung dibelah, kasih bumbu. Kalau mau dibumbu padang biasanya direbus dulu sebentar baru dibelah. Kalau lobster rata-rata cuma dibelah aja. Dagingnya cuma antara badan sampai ke buntut," tuturnya.
Chef Bahran menyarankan, menu sederhana yang bisa dimasak di rumah dengan lobster seperti saus padang, asam manis ataupun lobster balado.
Menurutnya, seiring waktu cara memasak lobster kian bervariasi. Bahkan tak jauh berbeda dengan cara memasak udang atau pun kepiting.
"Zaman dahulu lobster selalu digunakan oleh makanan Eropa, seperti lobster thermidor, gratin. Tapi sekarang udah zaman modern lobster udah ke makanan lain. Kaya saus padang, asam manis. Malah ada sekarang lobster balado. Jadi hampir sama. Mungkin yang beda harga doang," ucapnya.
TERPOPULER