Malam Tahun Baru, Ini Tips Mengolah Ikan Bakar Agar Tidak Bau Amis

Suara.com - Malam tahun baru identik dengan perayaan. Mulai dari memasang kembang api, berkumpul berkeluarga hingga membuat ikan dan ayam bakar.

Salah satu yang kerap menjadi pilihan umumnya ialah ikan bakar. Tapi mengolah ikan bakar sendiri terbilang gampang-gampang sulit. Terlebih ketika menghilangkan bau amis.

Beberapa orang enggan menyantap ikan karena baunya yang terlalu amis. Tapi bukan berarti tidak ada cara untuk menghilangkan bau amis tersebut. Dilannsir dari eatthis berikut ini tipsnya.

Eric Lopez, executive sous chef di 312 Chicago juga memiliki trik khusus untuk menghilangkan bau amis saat dimasak.

"Di rumah, saya suka memanggang ikan dalam wajan dengan sedikit minyak dan bumbu. Cara favorit saya untuk menghilangkan bau amis saat memasak adalah teknik Prancis kuno yang disebut, 'papillote,' yang secara harfiah diterjemahkan menjadi 'di kertas,'" kata Lopez.

Ia menjelaskan, dalam teknik ini, Anda membuat kantong dengan kertas roti dan memasukkan ikan, sayuran pilihan Anda, dan sedikit minyak zaitun, garam, dan merica ke dalam kantong — bahkan mungkin sedikit anggur.

Ikan dikukus dan dipanggang di dalam kantongnya. Cara lain untuk mengurangi bau ikan adalah dengan merebus ikan.

Lopez merekomendasikan memasak ikan dalam cairan beraroma, seperti court bouillon, yang akan membantu menutupi bau ikan.

Tentu saja, jika Anda memanggang ikan itu, maka cara ini harus dihindari.