Suara.com - Pindang bandeng seringkali menjadi hidangan utama bagi etnis China di Indonesia saat merayakan Tahun Baru Imlek.
Ikan bandeng sendiri merupakan simbol rezeki, karena dalam logat Mandarin kata "ikan" sama bunyinya dengan kata "yu" yang berarti rezeki.
Biasanya ikan disajikan utuh dengan kepala hingga ekor. Di mana, kepala ikan seringkali diarahkan kepada tamu, sebagai penghormatan tertinggi.
Nah, untuk memasak pindang bandeng di hari spesial ini, ikuti resep berikut yang Suara.com kutip dari Cookpad buatan Dapur Ade di Jakarta.
Bahan-bahan:
- Ikan bandeng jumbo 1 ekor
- Bahan Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada bulat
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 ruas besar jahe
- 1 ruas besar lengkuas
- Bahan Bumbu Lain
- 2 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 buah biji pala
- 1 jari kayumanis
- 3 butir cengkeh
- 1 sdt garam, bisa disesuaikan dengan selera
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Bersihkan ikan bandeng, lumuri dengan air asam Jawa dan garam, diamkan kurang lebih 15 menit. Sementara itu siapkan bumbu yang akan dihaluskan.
- Setelah dihaluskan, tumis hingga harum, lalu masukkan rempah-rempah seperti biji pala, kayu manis dan cengkeh.
- Tambahkan air dan kecap, lalu masukkan bandeng. Bandeng bisa digoreng terlebih dahulu, bisa juga langsung dimasak.
- Masak dengan api kecil, tidak perlu sering dibolak-balik supaya permukaan kulitnya mulus. Biarkan hingga kuah menyusut dan bumbu meresap, sehingga kuahnya kental dan pekat.
- Pindang bandeng pun siap disajikan.
Jumlah: 2 porsi
Lama pengerjaan: 60 menit
