Bagaimana Peran Jurusan Tata Boga dalam Industri Kuliner Tanah Air?

Hal tersebut, kata Galuh, sesuai dengan kriteria yang diharapkan oleh industri kuliner untuk para lulusan pendidikan vokasi. Mereka yang memiliki kompetensi khusus akan lebih banyak dicari dan berpotensi memiliki pendapatan lebih baik.

Seluruh pengetahuan dan kemampuan memasak para siswa nantinya dipraktekkan di restoran Jiva Bestari, sebuah bengkel jurusan kuliner di sekolah tersebut. Sajian utama di sana adalah masakan tradisional Indonesia yang diolah dan disajikan dengan konsep fine dining.

Sementara itu, masakan tradisional Indonesia dipilih karena ingin melestarikan warisan leluhur bangsa dan tidak ingin punah dijajah masakan dari luar.

Sedangkan  fine dining menjadi pilihan karena konsep tersebut membutuhkan keterampilan tambahan, khususnya soft skills seperti kreativitas, tingkat ketelitian tinggi, dan penampilan yang baik para pelayannya.