Resep Nastar Anti Retak, Perhatikan Suhu Oven

Suara.com - Kue nastar biasanya menjadi hidangan wajib di hari raya Idul Fitri. Tapi cara membuat kue nastar tidak semudah yang dibayangkan. Makanya simak resep nastar anti retak berikut ini agar kue lebaran kalian sempurna.

Untuk menghemat biaya dan menjamin rasa, banyak keluarga memilih untuk membuat kue nastar mereka sendiri. Biasanya bahan-bahan sudah disiapkan jauh-jauh hari sebelumnya.

Membuat kue nastar tentu bukan perkara mudah meski sudah sering dilakukan. Biasanya kesulitan ada pada adonan yang tidak pulen atau kue yang mudah retak ketika sudah matang.

Simak baik-baik resep nastar anti retak di bawah ini. Nastar yang mudah retak biasanya disebabkan oleh dua hal, yakni suhu yang terlalu tinggi ketika dipanggang dan isi nastar yang terlalu banyak.

Agar nastar tidak retak, gunakan 15 menit pertama saat memanggang nastar untuk mengecek apakah nastar ada yang retak atau tidak. Kalau lapisan terluar nastar tidak ada yang retak, lanjutkan memanggang.

Namun, jika nastar ada yang retak, turunkan suhu oven. Di samping itu ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar nastar tidak retak dan terpanggang sempurna.

1. Pastikan nastar sudah dioles egg wash sebelum dipanggang matang. Namun, sebaiknya panggang dahulu nastar di oven sekitar tiga perempat matang, keluarkan dan olesi dengan egg wash atau bahan olesan. Kemudian panggang lagi nastar sebentar, olesi lagi, dan panggang lagi. Butuh dua hingga tiga kali pengolesan egg wash agar nastar benar-benar mulus.
2. Perhatikan perbandingan antara tepung dan mentega. Pasalnya jika perbandingan keduanya terlalu lembek, kue akan melebar ketika dioven dan permukaan akan pecah. Oleh karena itu buat perbandingan adonan basah dan kering yang tepat dengan trial and error.
3. Isi nastar yang terlalu basah dan lembek akan membuat kue gampang pecah. Apabila kamu membeli selai nanas yang terlalu lembek dan warnanya masih terlalu muda (kuning) sangrai lagi di teflon agar kadar airnya mengering. Kamu juga bisa meniriskan selai nanas di atas saringan sebelum dipakai agar kadar airnya keluar.
4. Suhu oven terlalu tinggi akan membuat adonan kue jadi retak. Pada beberapa resep nastar bahkan hanya menggunakan api bawah. Kue nastar yang dimasak dengan oven tangkring pun bentuknya tak kalah cantik dengan oven listrik.

Adapun cara membuat dan bahan kue nastar juga perlu diperhatikan. Berikut ini penjelasannya. 

Bahan kue nastar :

• 400 gram terigu protein sedang
• 150 gram gula halus
• 2 kuning telur
• 300 gram margarin
• 30 gram susu bubuk
• Selai nanas secukupnya untuk isian
• Keju parut secukupnya untuk taburan

Olesan:

• 1 kuning telur
• 1 sdt madu
• 1 sdt minyak
• 1 tetes pewarna kuning

Cara membuat nastar:

1. Campur bahan kecuali selai dan keju.
2. Aduk sampai kalis.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan dan pipihkan.
4. Isi dengan selai nanas dan bulatkan lagi.
5. Oles dengan campuran kuning telur.
6. Taburi keju.
7. Tata di atas loyang yang sudah diolesi dengan mentega.
8. Oven kurang lebih 10 menit sambil sesekali dilihat agar tak hangus.

Demikian resep nastar anti retak untuk kue lebaran kalian. Selamat mencoba.

Kontributor : Nadia Lutfiana Mawarni