Infografis
Untuk mendapatkan tekstur daging yang lembut, proses memanggang satu ekor babi butuh waktu hingga 10 jam. Tak heran, pembeli yang ingin langsung di restoran yang berada di Pontianak itu, harus memesan dulu paling tidak satu hari sebelumnya. Pemesanan itu khusus untuk paket satu ekor babi.
Tetapi jika ingin membeli bahan mentahnya dan stok di rumah, daging babi tersebut juga bisa dimasak dengan cara grill, panggang menggunakan oven, deep fry, atau pun dengan air fryer.
Makin nikmat dengan sambal
Ada dua jenis sambal yang disajikan oleh bipang Ambawang, yaitu sambal antuha dan sambal kit iu. Sambal antuha adalah sambal terasi khas Kalimantan Barat yang diracik dengan resep rahasia keluarga Gouw. Antuha berasal dari bahasa Dayak yang artinya tante tertua.
Sedangkan kit iu adalah saus cocolan yang terbuat dari jeruk sambal dan gula pasir. Juga sering digunakan untuk cocolan hekeng atau masakan asam manis ataupun untuk minuman segar.
Pergi ke Pontianak jangan lupa mampir
Bipang Ambawang terletak di jl. Trans Kalimantan Km. 23, Pontianak, Kalimantan Barat. Meski baru dibuka pada 23 Agustus 2020, Bipang Ambawang telah dikenal hingga ke berbagai daerah dan disantap para publik figur seperti ketua Umum PSI Grace Natalie juga aktor Roy Marten.
