Suara.com - Bumbu soto ayam terbuat dari berbagai macam rempah-rempah khas nusantara. Setiap daerah mungkin memiliki resep soto ayam khas yang berbeda-beda. Namun, secara umum ada dua macam kuah soto, yakni kuah bening dan kuah santan.
Banyak penjual yang menyajikan soto pada pagi hari untuk sarapan. Namun, ada pula yang menjualnya sepanjang hari bahkan sampai malam. Tidak ada ketentuan pasti yang jelas soto khususnya soto ayam bisa disantap kapan saja.
Berikut resep bumbu Soto Ayam simple ala chef Rudy Choirudin yang tayang di channel Simple Rudy TV. Resep ini bertipe soto kuah bening.
Bumbu 1 marinasi ayam:
- 1/2 sdt Kunyit Bubuk
- 2 sdt Ketumbar Bubuk
- 1 sdt Garam
- 5 sdm Air
Bumbu 2 :
- 4 sdm Minyak Goreng
- 8 Siung Bawang Putih, rajang
- 4 Buah Bawang merah, rajang
Bumbu 3 :
- 3 Cm Jahe, memarkan
- 4 Cm Lengkuas, memarkan
- 1 Batang Serai, memarkan
- 4 Lembar Daun Jeruk, sobek
- 1 Batang Daun Bawang, rajang
Bahan :
- 1/2 ekor Ayam
- 1 liter Air (250 ml + 750 ml)
- 1 sdt Gula Pasir
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Merica Bubuk
Bahan pelengkap secukupnya :
- Kol diiris tipis
- Seledri
- Telur rebus
- Jeruk nipis
- Bawang Goreng
Baca Juga: Resep Soto Ayam Kuning Cocok untuk Menu Sarapan
- Larutkan bumbu marinasi dan baluri ayam dengan larutan tersebut kemudian diamkan
- Panaskan Minyak Goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan
- Masukkan bawang merah, aduk hingga harum
- Masukkan jahe, lengkuas dan serai, aduk sesaat
- Masukkan daun jeruk dan daun bawang, aduk hingga cukup layu
- Tiriskan ayam dari bumbu marinasi kemudian masukkan ke bumbu yang ditumis
- Masukkan 1 gelas (250 ml) Air dan sisa Larutan Bumbu Marinasi dari baluran ayam, masak kembali hingga air menyusut
- Kecilkan api, masukkan 3 gelas (750 ml) Air, masak hingga mendidih dan ayam empuk
- Setelah mendidih, masukkan garam dan gula pasir, masak hingga garam dan gula pasir larut
- Tambahkan Merica Bubuk, aduk hingga rata sebentar kemudian matikan api
- Letakkan irisan kol ke dalam mangkok, potongan ayam kemudian siram dengan kuah soto, tambahkan telur rebus, lalu taburi dengan seledri dan bawang goreng.
- Soto ayam Simple siap disajikan!
Seperit itulah bumbu soto ayam, kuliner khas nusantara yang populer dan disukai banyak orang. Selamat mencoba.
Kontributor : Lolita Valda Claudia
