Mengenal Apa Itu Saltena dan Cara Membuat Kue Viral Camilan Dua Lipa

Suara.com - Kue Saltena mendadak viral setelah penyanyi Dua Lipa mengunggah fotonya di media sosial. Publik Indonesia mengira camilan itu kue pastel. Meskipun bentuknya sekilas mirip tapi tetap berbeda. Lalu apa itu saltena?

Selain menjelaskan apa itu saltena, Suara.com juga akan memberikan info cara membuat saltena, kue viral yang dikira mirip pastel.

Apa Itu Saltena?

Saltenas de Carne atau Saltena adalah empanadas ikonik dari Bolivia yang belakangan populer di kalangan netizen. Rasanya diklaim sangat lezat dan memiliki tekstur yang unik. Bentuk Saltenas de Carne pun tak kalah menarik.

Sejarah Kue Saltena de Carne

Makanan ini sebenarnya muncul di masa Juana Gorriti, seorang penulis politik wanita yang berasal dari Salta. Saltena sendiri merupakan julukan seorang yang berasal dari Salta. Ia kemudian pindah ke Bolivia karena alasan politik.

Caranya bertahan hidup adalah dengan berjualan empanada. Tak butuh waktu lama hingga orang di sekitarnya menyukai empanada yang dibuat oleh Saltana ini. Di sinilah, awal kemunculan Saltena yang kini dikenal banyak orang.

Cara Membuat Saltena

Bahan Isian Saltena:

• 2 kentang sedang
• 4 cangkir kaldu
• 1 bawang besar potong dadu
• 1 paprika merah potong dadu
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 pon daging sapi rebus
• 2 sendok makan Aji Panca Paste
• 1 sendok teh jinten
• 1 sendok teh paprika yang sudah diasap
• 1 sendok teh oregano
• garam dasbor secukupnya
• lada hitam dasabor secukupnya
• 1/2 cangkir kacang polong beku
• 1 paket gelatin tanpa rasa
• 1/2 gelas air
• 14 -16 buah zaitun hijau.

Bahan Adonan Saltena:

• 4 gelas tepung
• 4 sendok makan mentega
• 5 sendok makan lemak
• 1 sendok makan achiote
• 1/4 gelas gula
• 3/4 gelas air
• 1 sendok teh garam
• 1 telur

Cara Membuat Isian

Isian saltenas sendiri memiliki tekstur yang berbeda dari empanada lain. Isian saltenas lebih juicy, dan terasa lebih basah pada bagian sayur dan sayurannya.

1. Kupas kentang dan potong dadu berukuran 2,5 cm.
2. Masukkan ayam dan kaldu daging ke dalam panci, rabus hingga mendidih.
3. Tambahkan kentang dan masak sampai lunak, Anda bisa memastikannya dengan menusuk dengan garpu.
4. Tiriskan kentang dan sisakan kaldu dalam panci.
5. Potong daging sapi hingga berukuran 2,5 cm.
6. Siapkan wajan besar, letakkan potongan daging sapi dan tambahkan 2 sendok makan minyak.
7. Tumis daging sampai kecoklatan, dan tiriskan.
8. Sisakan 2 sendok makan lemak di dalam wajan.
9. Tambahkan Aji Panca, bawang, dan paprika ke dalam wajan, kemudian tumis sampai bawang melunak.
10. Tambahkan jinten, paprika, dan oregano, kemudian tumis hingga harum.
11. Tambahkan daging sapi yang sudah dimasak tadi, kemudian masak dengan mengaduknya sebentar, 2 atau 3 menit.
12. Tambahkan kaldu yang sebelumnya ditiriskan ke wajan, bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
13. Rebus daging sapi dan sayuran di atas api kecil hingga daging sapi menjadi empuk, sekitar 30 atau 40 menit.
14. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
15. Masukkan kentang dan kacang poling, masak dan aduk dengan apii kecil.
16. Larutkan gelatin dalam 1/2 gelas air, tambahkan ke dalam campuran daging sapi dan aduk rata.
17. Pindahkan ke piring, dan dinginkan.

Cara Membuat Luaran

1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar.
2. Siapkan panci kecil, dan masukkan sayuran, mentega, dan achiote, kemudian panaskan dengan api sedang.
3. Tambahkan campuran lemak panas ke tepung dan aduk dengan sendok kayu.
4. Gunakan jari untuk membantu mencampurkan lemak secara merata hingga benar-benar tercampur.
5. Masukkan gula dan garam serta air di dalam panci dan panaskan hingga tercampur merata dan panas. Aduk perlahan dan masukkan ke dalam campuran tepung bersama dengan telur.
6. Uleni campuran hingga membentuk adonan halus.
7. Tambahkan 1 sampai 2 sendok makan air jika adonan terasa kering. Sisihkan adonan dan tunggu hingga sempurna.

Begini Cara Memasak dan Menyatukan Keduanya

1. Bagi adonan jadi ukuran 2 ons masing-masing, dan gepengkan adonan tersebut.
2. Dengan rolling pin, gulung adonan jadi bentuk oval yang lebih besar, kira-kira 5 sampai 6 inci.
3. Panaskan oven hingga suhu 375 derajat Fahrenheit.
4. Tempatkan 2 sendok makan isian di dalam bagian tengah adonan.
5. Tambahkan zaitun ke dalamnya, dan lipat adonan jadi setengah di atas sisian dengan mencubit ujungnya hingga tertutup merata.
6. Oleskan campuran 1 kuning telur dan 2 sendok makan susu.
7. Letakkan saltena di atas lohyang, dan panggang selama 20 sampai 25 menit.

Selesai, Saltena de Carne siap disajikan selagi hangat!

Sekian penjelasan tentang apa itu saltena, kue viral yang jadi camilan Dua Lipa. Silahkan mencoba cara membuat saltena yang telah dijelaskan di atas. 

Kontributor : I Made Rendika Ardian