Bumbu Sate Maranggi ala Devina Hermawan, Dagingnya Bisa Empuk Tanpa Pengempuk

Suara.com - Sate maranggi merupakan makanan khas daerah Purwakarta sehingga mudah kita jumpai di sana. Hidangan khas sunda ini terbuat dari daging sapi yang dipotong-potong dan dibalut dengan bumbu bakar khusus. Racikan tepat bumbu sate maranggi akan membuat hidangan ini semakin nikmat, apalagi jika disajikan bersama lontong atau nasi timbel.

Nah, daripada pergi jauh-jauh ke Purwakarta untuk menikmati sate maranggi. Karena kita tinggal jauh dari Purwakarta bagaimana kalau kita belajar membuat sendiri sate maranggi dengan resep bumbu sate maranggi ala Devina Hermawan di bawah ini. 

Sang chef membagikan Resep Sate Maranggi untuk porsi 12 tusuk melalui channel youtube miliknya, Devina Hermawan. Tayangan berjudul  "Iris Miring! Resep Sate Maranggi Empuk Tanpa pengempuk [Idul Adha]" ini sudah dirilis pada 25 Juli 2020. Yuk, simak resep spesialnya seperti di bawah ini. 

Resep Sate Maranggi

Bahan:

• 300 gr daging has dalam

Bumbu Sate Maranggi

Sediakan bahan-bahan untuk bumbu halus seperti berikut:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 cm lengkuas, iris
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 3 sdm air asam jawa
• 4 sdm Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• ½ sdt kaldu jamur

Sediakan bumbu sambal tomat seperti berikut:

• 2 buah tomat
• 5 cabai rawit merah
• 15 cabai rawit hijau
• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah jeruk limau
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula

Cara Membuat Sate Maranggi

Langkah-langkah pembuatannya:

1. Iris daging memanjang kurang lebih sebesar jari, dengan arah memotong serat
2. Blender semua bumbu sate maranggi sampai benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam
3. Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag
4. Panaskan grill, oles dengan sedikit minyak / lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera
5. Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata
6. Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis

Itulah resep bumbu sate maranggi ala Devina Hermawan. Yuk, praktek di rumah!

Kontributor : Mutaya Saroh