REGIONAL:
Suara.com - Lebih dari 30 tahun menyajikan makanan khas Jawa, Dapur Solo bertekad untuk mempertahankan cita rasa masakan Jawa meski saat ini ramai bermunculan tren kuliner baru.
Meski begitu, Dapur Solo juga enggan tertinggal dari tren kuliner makanan luar negeri yang banyak digemari anak-anak muda saat ini. Founder Dapur Solo Swandani Kumarga mengungkapkan, ia punya strategi lain agar kuliner nusantara juga tetap diminati, terutama oleh kelompok usia muda.
Salah satunya dengan memperbaiki tampilan makanan dan meningkatkan kualitas rasa tanpa menghilangkan keotentikannya.
"Bisa dibilang kan makanan Indonesia gak instagramable. Memang makanan Indonesia kurang enak dilihat, tapi enak dimakan. Ini yang jadi PR kita gimana juga jadi enak dilihat," kata Swandani saat peluncuran outlet ke-31 Dapur Solo di Neo Soho Mall, Jakarta, Senin (20/12/2021).
Selain itu, makanan khas Jawa yang belim banyak diketahui masyarakat, seperti garang asem, juga akan segera tersedia di Dapur Solo.
"Menu langka yang coba kita hadirkan. Karena orang kenalnya nasi pecel, tapi gimana cita rasa, tampilannya, itu yang menjadi PR kita. Supaya orang kalau kangen makanan Jawa, dibenak yang muncul ya Dapur Solo," tuturnya.
Bergabung dengan Eatwell Culinary Group, Swandani bersyukur, Dapur Solo yang telah dirintisnya sejak 1988 kini bisa diteruskan oleh kelompok muda. Dengan begitu, ia berharap warisan kuliner nusantara bisa duteruskan.
Pada kesempatan yang sama COO at Eatwell Culinary Group Andreas Candra mengatakan bahwa Dapur Solo di Neo Soho Mall membawa nuansa baru. Karena dipastikan akan mengedepankan cita rasa kuliner yang kental dengan Jawa tapi terbungkus dalam suanasa restoran modern khas anak muda.
"Dapur Solo ini kita lebih fokus dirasa. Masakan Jawa juga lebih dari sekadar rawon, timlo, dan banyak yang belum dieksplorasi. Jadi kita gali saja cita rasa Jawa dengan outlet yang lebih anak muda. Kita harap lebih banyak anak muda yang akan mencoba," ucap Andreas.
TERPOPULER