REGIONAL:
Suara.com - Berlibur ke Kota Seribu Sungai tanpa mencicipi makanan khas Banjarmasin tentu rasanya masih kurang lengkap.
Bicara tentang makanan khas Banjarmasin, tentu tidak terlepas dengan aneka olahan lautnya. Di samping itu, mereka juga memiliki makanan dengan cita rasa khas lain yang tentunya tidak kalah menggugah selera.
Jika kamu memiliki kesempatan menginjakkan kaki di Banjarmasin, jangan lupa coba 6 makanan khas daerah berikut, ya!
Soto Banjar
Makanan khas Banjarmasin pertama yang wajib dicoba adalah soto banjar. Salah satu ciri khas dari soto banjar adalah irisan telur setengah matang dan perkedel.
Selain itu, dalam pembuatan kuahnya, soto banjar dilengkapi dengan kayu manis untuk menggantikan kunyit. Supaya lebih nikmat, nikmati soto banjar dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.
Manday merupakan makanan khas Banjarmasin yang menggunakan kulit cempedak sebagai bahan dasar. Sebelum dimasak, kulit cempedak akan terlebih dulu diawetkan dengan campuran garam dalam wadah tertutup. Selain digoreng, manday juga bisa disajikan dengan cara dibakar.
Selain patin, jenis ikan yang cukup mudah ditemukan di Banjarmasin adalah baung. Olahan ikan baung perlu dicicipi saat berkunjung ke wilayah ini adalah gangan paliat.
Sepintas, gangan paliat akan terlihat seperti opor. Namun, kuah gangan paliat cenderung lebih kental daripada opor.
Salah satu hal paling mencolok yang membedakan nasi kuning Banjarmasin dengan nasi kuning lainnya adalah jenis beras yang digunakan. Alih-alih menggunakan beras pulen, nasi kuning Banjarmasin dibuat dengan beras pera.
Selain itu, lauk pendamping nasi kuning Banjar adalah serundeng dan habang atau bumbu merah dengan cita rasa yang gurih.
Ketupat Kandangan
Makanan khas Banjarmasin selanjutnya adalah ketupat kandangan. Makanan satu ini dapat mudah ditemukan di daerah Kalimantan Selatan dan Kalimantan Tengah. Selain kuah santan, ketupat kandangan dilengkapi dengan ikan dan telur.
Wilayah Banjarmasin memiliki banyak sungai sehingga membuat makanan khas Banjarmasin didominasi olahan laut, salah satunya patin baubar.
Dengan bumbu rempah yang melimpah, ikan baubar menjadi salah satu makanan khas Banjarmasin yang sayang untuk dilewatkan.
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
TERPOPULER