Suara.com - Bagi masyarakat Indonesia khususnya pecinta kuliner pedas, tentu rasa-rasanya makan kurang lengkap tanpa hadirnya sambal. Salah satu jenis sambal yang cukup populer yakni sambal terasi.
Umumnya, sambal terasi ini paling nikmat jika disantap dengan lauk lele atau ayam goreng dan nasi uduk yang masih dalam kondisi hangat.
Aromannya yang menggugah selera, membuat sambal terasi ini jadi primadona banyak kalangan.
Cara membuat sambal terasi ini sebenarnya tergolong mudah, namun Chef Devina Hermawan punya tips agar kenikmatannya terjaga dalam waktu lebih lama.
Wah, bahan apa ya yang harus diracik agar sambal terasi tetap awet lama dan nikmatnya terjaga?
Yuk, simak resep sambal terasi awet dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan yang dihimpun Hops.id---Jaringan Suara.com berikut ini.
Bahan:
- 15 siung bawang merah, potong
- 10 siung bawang putih yang sudah dipotong
- 5 kemiri, lalu geprek
- 20 gram cabai kering atau bisa diganti dengan 10-15 cabai rawit merah, rendam dalam air hangat
- 15 cabai rawit
- 1 buah tomat
- 6 terasi
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 100 ml minyak goreng
- 150 air
- 4 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh penyedap rasa
Langkah-langkah membuat sambal terasi:
- Panaskan minyak, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Goreng sampai setengah kering hingga kadar air dalam bawang berkurang dan wangi.
- Masukkan terasi dan aduk hingga rata.
- Selanjutnya, masukkan tomat yang sudah dipotong, cabai rawit dan cabai kering, lalu goreng sebentar. Kemudian blender sesuai dengan tingkat kehalusan yang diinginkan atau bisa juga dengan diulek.
- Kemudian, tumis kembali sambal dengan menambahkan daun salam dan serai hingga harum dan minyaknya menyusut. Setelah itu, beri bumbu seperti gula merah, garam, dan penyedap rasa. Lalu, masak dengan api sedang sampai minyak menyusut atau terpisah dari bumbu.
- Terakhir, sambal terasi siap untuk disajikan. Bisa juga disimpan dalam wadah tertutup.
Itulah resep dan cara membuat sambal terasi tahan lama dan enak ala Devina Hermawan yang bikin nagih.
Sambal terasi menjadi pilihan yang sangat tepat untuk disajikan bersama nasi dan lauk. Selain itu, sambal ini juga bisa dijadikan sebagai pendamping menu makanan yang dibakar maupun digoreng.
TERPOPULER
