REGIONAL:
Suara.com - Ayam bakar menjadi salah satu menu buka puasa favorit orang Indonesia. Diolah tanpa minyak membuat ayam bakar lebih rendak kalori daripada ayam goreng.
Belum lagi citarasa rempah ayam bakar yang meresap masuk sampai to the bone. Wah, pasti ngiler kan?
Hanya saja, ada beberapa kesalahan minor yang kerap dibilakukan saat mengolah ayam bakar. Meski kecil, tentu hal itu bisa memengaruhi rasa.
Dikutip dari The Daily Meal, berikut lima kesalahan umum mengolah ayam bakar.
1. Tidak Dicairkan dengan Benar
Saat akan mengolah ayam bakar dengan ayam beku, coba perhatikan dulu proses pencairannya. Jika tidak dicairkan dengan baik, hal itu akan membuat tekstur daging tidak matang dengan baik pula.
Solusinya, keluarkan daging di pagi hari jika akan dimasak untuk berbuka puasa. Cara terbaik mencairkan ayam beku adalah dengan dengan mengisi air di baskom dan merendam ayam beku di dalamnya.
Pastikan mengganti airnya setiap 30 menit sekali sampai ayam beku benar-benar mencair.
2. Lupa Menggarami
Merendam dengan garam seharusnya jadi langkah pertama sebelum memasak ayam bakar, namun itu sering dilupakan. Padahal memberi taburan garam akan membuat rasa menjadi lebih baik.
Solusinya campurkan 4 liter air dengan 1/4 cangkir gula dan 1/2 cangkir garam dalam panci besar, biarkan mendidih, kecilkan api buat menjadi kecil atau sedang biarkan tercampur.
Saat air larut dan dingin, masukkan ayam mentah ke larutan garam dan gula, lalu simpan ke dalam lemari es hingga 5 jam baru kemudian diolah.
3. Lupa Dikeringkan Sebelum Dibakar
Saat ayam yang sudah dibumbui masih basah dengan bumbu, hal itu akan membuat tekstur dan kulit ayam hancur dan tidak renyah.
Maka setelah diberi bumbu, pastikan ayam dikeringkan dengan menaruhnya di atas selembar tisu sebelum meletakkanya di atas panggangan.
4. Menambahkan Bumbu di Awal
Saat pertama meletakkan ayam dalam panggangan, jangan langsung menyiram bumbu, karena itu akan membuat bumbu hangus dan terbakar menjadi gosong.
Coba bakar ayam tanpa bumbu lebih dulu selama beberapa menit, baru kemudian lumuri ayam dengan bumbu. Pastikan bumbu sudah matang untuk menghindari penyakit, karena hanya dibakar sebentar.
5. Memanggang Bersama Sayuran
Biasanya cara ini digunakan untuk menu sate lengkap dengan sayur. Tapi sayangnya, banyak orang memanggang daging bersamaan dengan sayur. Ini membuat sayur dan daging tidak matang merata.
Maka solusinya, kita bisa memisahkan lebih dulu ayam dan memanggangnya hingga setengah matang, baru kemudian disatukan dengan irisan sayuran dan memanggangnya kembali.
TERPOPULER