Suara.com - Tengkleng kambing menjadi salah satu hidangan yang mudah ditemukan di daerah Surakarta dan Yogyakarta.
Makanan tradisional ini punya ciri khas kuah rempah yang nikmat dan cita rasa daging kambing nan menggugah selera.
Umumnya, menu tengkleng ini banyak dijual di restoran atau warung makan yang juga menyediakan hidangan sate klatak.
Bagi Anda yang belum berkesempatan ke Surakarta dan Yogyakarta, yuk coba resep tengkleng kambing rumahan berikut ini dirangkum dari laman Hops.id---Jaringan Suara.com.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing bertulang
- 800 ml air
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 10 butir cabai rawit merah hijau
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh dan ambil putihnya saja
- 2 cm lengkuas yang digeprek
- 3 cm kayu manis
- 2 buah pekak (bunga lawang)
- 4 lembar daun jeruk yang dibuang tulangnya.
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh kaldu bubuk
Bahan untuk bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh ketumbar
- Sejumput pala bubuk
Cara membuat tengkleng kambing
- Langkah pertama siapkan daging kambing lalu potong-potong kemudian rebus selama lima menit dalam air mendidih. Setelah itu angkat daging lalu buang air bekas rebusannya dan cuci daging tersebut dengan air mengalir sampai bersih lalu tiriskan.Tujuan dalam mencuci daging setelah direbus agar daging tidak memiliki bau prengus yang tidak sedap. buang airnya, cuci dengan air mengalir sampai bersih, tiriskan.
- Langkah kedua siapkan panci bersih yang berisikan 800 ml air, lalu rebus kembali daging yang sudah dibersihkan dan jangan lupa untuk menutup panci. Sambil menunggu daging empuk, maka bisa mempersiapkan bumbu halus dengan memblender seluruhnya, lalu tumis hingga harum. Setelah itu tambahkan 2 lembar daun salam, 2 batang sereh, 2 cm lengkuas geprek, 3 cm kayu manis, 2 buah pekak dan 4 lembar daun jeruk lalu tumis kembali hingga matang.
- Langkah ketika masukan tumisan tersebut ke dalam panci yang berisikan daging lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Lanjutkan proses perebusan hingga daging empuk serta bumbu meresap dan gunakan api yang sedang cenderung kecil.
- Setelah daging empuk maka tambahkan cabai utuh serta lada bubuk lalu aduk rata, koreksi rasa dan bila cabai sudah layu maka tengkleng kambing sudah bisa dinikmati.
Nikmati saat hangat dengan nasi putih dan jangan lupa untuk menyeruput dalam-dalam saat menemukan sum-sum di dalam tulang.
Saat menikmatinya, resapi kegurihan tengkleng kambing dengan kesegaran rempah dalam kuah hangatnya.
Baca Juga: Cocok Buat Bekal Sekolah Si Kecil, Begini Resep Sosis Rumahan ala Chef Devina Hermawan
