REGIONAL:
Terdapat berbagai cara yang bisa dilakukan untuk bisa menghasilkan daging kambing yang empuk hingga terasa lezat saat disantap.
Untuk bisa menghasilkan daging kambing yang memiliki tekstur empuk, terdapat beberapa tips yang bisa dilakukan saat mengolah daging tersebut. Apa saja? Simak 10 teknik cara membuat daging kambing yang bertekstur empuk berikut.
1. Teknik Aging
Daging yang baru saja disembelih sebaiknya didiamkan terlebih dahulu, proses tersebut disebut juga dengan aging. Teknik aging pada daging kambing yang masih sangat segar bisa mempengaruhi tingkat keempukan daging. Proses aging ini bisa berlangsung setidaknya 12 jam minimal, saat otot-otot daging kambing sudah mulai rileks.
2. Pakai Bagian Prime Cut
Gunakan bagian daging tertentu untuk meminimalisir waktu memasak. Bagian daging kambing yang membutuhkan durasi singkat untuk dimasak adalah prime cut.
Prime cut daging kambing tersebut meliputi has dalam, luar iga, dan paha atas. Bagian tersebut cocok diolah menjadi sate karena hanya membutuhkan waktu singkat untuk memasaknya.
3. Membuang Bagian Lemak
Setelah memilih bagian daging yang hendak dimasak, buang bagian lemaknya untuk menghilangkan bau prengus.
4. Jangan Dicuci
Daging yang hendak dimasak tidak perlu dicuci. Cukup dibersihkan menggunakan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitarnya. Diketahui, mencuci daging bisa membuat daging kambing menjadi keras, dan bau prengusnya terus menempel.
5. Potong Berlawanan Arah Serat
Untuk menghasilkan daging yang empuk, cara memotongnya pun harus diperhatikan dan tidak boleh sembarangan. Sebab, cara memotong daging bisa mempengaruhi hasil akhirnya.
Agar menghasilkan daging yang empuk, potong daging dengan teknik melawan serat, bukan mengikuti seratnya.
6. Gunakan Bawang Putih
TERPOPULER
