REGIONAL:
Suara.com - Produk susu kemasan mudah ditemukan di warung eceran maupun supermarket. Namun tahukah kamu beberapa produk susu kemasan diperah langsung oleh peternak lokal di daerah?
Biasanya, mereka bekerja sama dengan produsen merek susu tertentu. Kemudian susu perah diolah di pabrik hingga menjadi susu kemasan dan dijual ke masyarakat.
Bila selama ini kamu merasa harga susu kemasan relatif terjangkau, terutama yang ukuran kecil, berapa ya kira-kira uang yang didapat para peternak saat menjual susu segar ke produsen?
Harga jual susu segar dari peternak ke produsen ternyata bisa berubah-ubah per liter. Hal itu tergantung dari kualitas susu yang dihasilkan.
Head of Dairy Farm Development & Sustainability dari Greenfields Indonesia Heru Setyo Prabowo mengatakan, kualitas tersebut disebut Total Solid atau TS.
"TS itu kita pakai patokan utama untuk menentukan kualitas susu. TS yang bagus antara di atas 12 persen. Jadi peternak diharapkan bisa menghasilkan susu segar yang bagus dengan TS di atas 12 persen," katanya dalam webinar, Rabu (31/8) lalu.
Semakin tinggi nilai TS, berarti kandungan nutrisi pada susu segar semakin bagus. Sehingga harga jual yang didapatkan peternak juga makin tinggi.
Kadar TS itu untuk melihat jumlah nutrisi lemah seperti protein. Juga nutrisi non lemah seperti vitamin dan mineral.
Selain kandungan nutrisi, produsen juga akan memeriksa kualitas kebersihan nutrisi yang dilihat total bakterial dalam susu.
"Itu menentukan seberapa bersih peternak melakukan proses pemerahan karena itu juga mempengaruhi kualitas dari susu. Makin cepat didinginkan, makin rendah jumlah bakteri yang berkembang di dalam susu," jelasnya.
Selanjutnya, harga susu segar akan dilihat dari seberapa besar kadar persen TS. Menurut Heru, rata-rata peternak di Indonesia memang menghasilkan susu segar dengan jumlah TS 12-13 persen.
"Peternak yang TS-nya sampai 12,7 bisa menerima harga susu per liter Rp7.100. Sedangkan untuk rata-rata saat ini dengan kumpulan komposit semua, mereka menerima harga susu saat ini antara Rp6.700 sampai Rp6.800 per liter," ungkapnya.
Heru menambahkan, kadar kualitas dan kebersihan memang jadi komponen utama dalam menentukan mutu susu dari peternak. Saat susu selesai diperah, akan langsung dites dan hasilnya keluar di hari yang sama.
"Setiap hari dites, keluar hasilnya dan peternak tahu hasilnya pada saat itu juga. Secara tertulis mereka tahu hasilnya seperti apa," pungkasnya.
TERPOPULER