REGIONAL:
Suara.com - Banyak orang berpikir makanan sehat berarti harganya mahal. Ada juga anggapan bahwa makanan sehat berarti harus banyak sayuran. Apakah seperti itu?
Menurut Ahli Gizi, Puteri Aisyaffa makanan seperti burger dan nasi padang tetap bisa dimakan, selama memenuhi prinsip 3J, yakni jenis, jumlah dan jam makan.
"Selama makanan tersebut bisa memenuhi prinsip 3J, tidak jadi masalah. Pilihan makanan sehat itu berbeda bagi setiap orang. Seandainya Anda mengidap hipertensi, berarti perlu menghindari bahan makanan yang bikin tekanan darah meningkat. Itulah yang dinilai sehat bagi Anda,” kata Puteri melalui keterangan yang diterima suara.com, Selasa (27/9/2022).
Berikut ini tips memilih bahan makanan sehat dan murah, serta cara memasaknya menurut Alumni Master Chef Indonesia, Brian Ardianto dan Aziz Amri:
1. Masak Dalam Waktu Singkat
Cara ini perlu diterapkan, tujuannya agar nutrisi atau zat gizi dalam makanan masih terjaga, dan tidak banyak terbuang karena proses masak yang sudah terlalu lama.
Misalnya ketika memasak tumis kangkung, oseng saja sebentar, tambahkan air, masukkan kangkung, dan biarkan hingga layu, lalu angkat.
“Kadang orang memasaknya dalam waktu lama sampai benar-benar lunak. Proses memasak terlalu lama akan menurunkan nilai gizi. ketika keluar dari kulkas, suatu bahan pangan itu diproses dengan cara yang cepat dan dihabiskan dengan cepat pula. Dengan begitu, zat gizi yang diterima oleh tubuh bisa maksimal,” kata Aziz.
2. Buat Rencana Masak
Tidak hanya teknik yang bisa mempercepat proses memasak, tapi juga masak yang sudah direncanakan. Ini berarti bahan-bahannya sudah dipersiapkan sebelumnya.
Kalau Anda tipe sangat sibuk yang hanya sempat belanja satu minggu sekali, simpan bahan makanan di chiller atau freezer, sehingga nutrisinya akan terkunci di dalamnya.
“Bahan makanan yang tidak langsung dimasak, jangan dibiarkan di suhu ruang, karena akan mengundang bakteri. Di suhu dingin bakteri tidak bisa hidup. Setidaknya mereka dormant atau pingsan,” kata Puteri.
3. Perhatikan Cara Kurangi Sampah Makanan
Percaya atau tidak, setiap tahun Indonesia menghasilkan 13 juta ton sampah makanan atau food waste, setara dengan 500 kali berat Monas! Padahal, makanan sebanyak itu bisa dikonsumsi oleh 28 juta orang.
Ada begitu banyak cara untuk meminimalkan sampah makanan. Brian bercerita, di musimnya dulu peserta MCI mendapat tantangan food waste management. Siapa yang sampahnya paling sedikit, dia yang unggul.
TERPOPULER
