REGIONAL:
Suara.com - Bunda Corla rupanya memiliki kenangan spesial bersama Ruben Onsu dan mendiang Olga Syahputra. Dua bersahabat itu rupanya menyukai masakan perempuan yang sudah bertahun-tahun memutuskan menetap di Jerman.
Dalam tayangan Brownis TransTV yang salah satunya dipandu Ruben Onsu, Bunda Corla menceritakan beberapa kenangan tak terlupakan di masa lalu.
"Bunda masak terong. Si Ruben datang kucuk-kucuk bilang, 'Mak, Ruben laper'," ungkap Bunda Corla.
Bunda Corla juga mengatakan, "Kalau ada mereka, ramai kayak tawuran. Tapi kalau nggak ada, sepi macam kuburan."
Terong termasuk sayuran yang banyak penggemarnya. Selain digoreng atau dijadikan masakan sayur, terong juga enak dibuat sambal. Bahkan, ada banyak kreasi sambal terong dengan ditambah bermacam bahan yang membuatnya sehingga lebih nikmat.
1. Resep Sambal Terong ala Chef Devina Hermawan
Bahan
- 2 buah terong ungu kecil atau 1 buah terong besar
- 3 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah
- 4 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap
Bahan pelengkap
- Nasi putih
- Kecap manis
- Telur
Cara Membuat Sambal Terong
- Pertama, potong-potong terong sesuai selera, lalu kukus selama 7 menit
- Berikutnya, haluskan bawang putih, gula pasir, garam, dan penyedap dengan ulekan tangan.
- Masukkan cabai rawit merah, cukup ulek kasar.
- Panaskan minyak lalu tuang ke dalam sambal, aduk rata.
- Suwir-suwir terong yang sudah dikukus ke dalam sambal lalu aduk rata.
- Berikutnya, goreng telur sampai setengah matang atau sesuai selera, sisihkan.
- Sambal terong siap disajikan dengan nasi, telur mata sapi, dan kecap sebagai pelengkap.
2. Resep Sambal Terong Teri
Bahan:
- 2 buah terong besar, potong-potong sesuai selera, rendam air garam, bilas
- 2 sdm teri, goreng sebentar, jangan terlalu kering
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak
- Air
- Bumbu halus
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih besar
- 4 siung bawang merah
- 1 buah tomat
Cara Membuat Sambal Terong Teri
- Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng terong sampai kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan.
- Berikutnya, haluskan bumbu sampai benar-benar lembut lalu tumis sampai tercium harum sambil menambahkan air secukupnya.
- Selanjutnya, masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai kuahnya mulai mengental.
- Siapkan terong di atas piring lalu beri taburan teri goreng di atasnya.
- Sambal terong teri siap disajikan.
3. Resep Sambal Terong Terasi
Bahan:
- 1 buah terong, potong menjadi empat atau sesuai selera
- 5 buah cabai keriting merah
- 1 siung bawang putih ukuran besar
- 4 siung bawang merah
- 1 tomat merah
- Terasi bakar
- Garam
Cara Membuat Sambal Terong Terasi
- Pertama, panggang terong sampai benar-benar matang.
- Sementara itu, tumis bawang putih, bawang merah, dan tomat yang sudah dihaluskan sampai sedikit layu.
- Berikutnya, ulek kasar sambal yang sudah ditumis dengan tambahan terasi bakar dan garam.
- Setelah itu, masukkan terong yang sudah dipanggang sambil kembali diulek supaya merata.
- Sambal terong terasi siap disajikan.
Itulah beberapa resep sambal terong yang bisa kamu coba di rumah. Selamat memasak.
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
TERPOPULER
