REGIONAL:
Suara.com - Belum banyak yang tahu kalau Indonesia sebenarnya menjadi penghasil cokelat dengan rasa paling berbeda di dunia. Meski belum menjadi produsen cokelat terbesar di dunia, tetapi secara cita rasa, cokelat Indonesia telah diakui menjadi yang paling beragam.
Salah satu pengusaha cokelat Indonesia, Pipiltin Cocoa, Tissa Aunilla mengatakan bahwa keragaman rasa cokelat Indonesia itu berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Universitas Osaka di Jepang.
"Kami bekerjasama dengan Osaka University di Jepang untuk meneliti dari saintifik, bisa nggak dibuktikan kalau Indonesia tempat yang paling berbeda di seluruh dunia. Dan sudah ada penemuan dari Osaka University kalau cokelat Indonesia memang sangat berbeda sekali rasanya, mulai dari Bali, Aceh, Papua. Jadi bisa dibilang the most diverse cocoa in the world itu Indonesia," papar Tissa saat konferensi pers virtual bersama Shopee Indonesia, Jumat (14/4/2023).
Ia menjelaskan bahwa keberagaman itu disebabkan karena letak geografis Indonesia menjadi negara kepulauan. Kondisi itu membuat tekstur tanah hingga flora dan fauna yang ada pada setiap pulau di Indonesia berbeda-beda. Akibatnya cokelat yang dihasilkan pun berbeda rasa.
"Di Indonesia, hanya Bali dengan Jawa Timur saja itu kan sebetulnya berdekatan, tapi karena beda pulau, beda tekstur tanah, beda semuanya, dan umur pulaunya beda. Itu menyumbang dalam rasa," tuturnya.
Berbeda halnya dengan penghasil cokelat terbesar di dunia yang berasal dari Ghana dan Pantai Gading. Tissa mengatakan bahwa produksi cokelat di dua negara itu memang masih yang paling unggul di dunia.
Tetapi, rasa cokelat dari kedua negara itu hampir mirip karena ditanam dalam satu pulau yang sama.
"Di Afrika rasa cokelatnya lebih seragam. Bisa dibilang dari Ghana rasanya fruty ke banana. Karena semuanya satu lahan jadi rasanya tidak terlalu beda-beda di antara daerah di Ghana," ujar Tissa.
Oleh sebab itu, keberagaman dari rasa cokelat Indonesia itu lah yang menurut Tissa, bisa jadi daya tarik untuk diekspor ke luar negeri. Ia sendiri sudah secara rutin mengirim cokelat produksi Pipiltin Cocoa ke Jepang.
Tissa mengatakan kalau Jepang jadi salah satu negara sebagai konsumsi cokelat terbanyak di dunia.
"Karena di sana memang sudah ada budaya makan cokelat. Ada budaya untuk gifting coklat setiap valentine. Bahkan revenue mereka untuk jualan cokelat falam setahun itu 70 persen pada saat valentine. Setelah valentine bulan depannya ada white day, jadi ada culture untuk makan coklat," tuturnya.
Ia memaparkan, bila cokelat asli Afrika lebih mengandung rasa pisang,
Sedangkan coklat khas Flores mengandung cita rasa kayu manis. Sedangkan coklat dari Papua Barat lebih agak gurih.
TERPOPULER