Gurih Manis! Resep Sambal Krecek Cocok untuk Makan Siang Bareng Kakek Nenek

Suara.com - Ingin menyajikan makan siang istimewa saat kakek dan nenek berkunjung, bikin saja sambal krecek! Chef Devina Hermawan membagikan resep sambal krecek gurih dan manis, yang pastinya cocok dimakan bareng keluarga besar.

Sambal krecek adalah hidangan khas dari daerah Yogyakarta dan sekitarnya di Indonesia. Hidangan ini terbuat dari kulit sapi yang digoreng hingga renyah dan kemudian dimasak dalam saus pedas yang kaya akan bumbu dan rempah.

Sambal krecek sering kali disajikan sebagai pelengkap dalam hidangan nasi gudeg, sebuah hidangan khas Yogyakarta yang terdiri dari nangka muda dimasak dengan santan dan gula merah. Kombinasi antara gudeg yang manis dan sambal krecek yang pedas menciptakan perpaduan rasa yang seimbang.

Simak yuk resep Sambal Krecek untuk 11 porsi dari Chef Devina Hermawan:

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 8 buah cabai merah rebus
• ½ sdt terasi, opsional
• 60 ml minyak
• 50 ml air

Bahan lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 25 buah cabai rawit merah
• 30 buah cabai rawit hijau
• 100 gr tempe
• 300 gr kerupuk krecek
• 50 gr kacang tolo
• 100 ml santan
• 800 ml air
• 1 sdm garam
• 2 sdt penyedap
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm gula merah

Langkah Pembuatan:

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, cabai merah, minyak dan air hingga halus.
2. Tumis bumbu hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga wangi.
3. Masukkan air dan santan. Potong tempe dan sebagian cabai rawit merah.
4. Masukkan kacang tolo, tempe, cabai rawit merah, garam, penyedap, gula pasir dan gula merah, masak sekitar 10 menit.
5. Masukkan kerupuk kulit, cabai rawit merah utuh dan cabai rawit hijau, masak di api kecil selama 30 menit atau hingga matang. Tambahkan sedikit air jika diperlukan.
6. Sambal krecek siap disajikan.

Itulah resep sambal krecek manis gurih dari Chef Devina Hermawan. Sambal krecek biasanya disajikan dengan nasi putih dan lauk-pauk lainnya seperti telur pindang, ayam opor, atau potongan daging sapi. Selamat mencoba!