13 Executive Chef dan F&B Leaders Berkompetisi Rebut Piala Archipelago Black Box Battle

Suara.com - Sebanyak 13 Executive Chef dan 13 F&B Leaders dari hotel unit Archipelago International di Jakarta dan sekitarnya hadir dalam Archipelagi Black Box Battle. Acara ini berlangsung di Aston Kartika Grogol Hotel & Conference Center, Jakarta, pada 25 Juli 2024.

Archipelago Black Box Battle merupakan lomba memasak untuk meningkatkan keterampilan dan kreativitas para Chef and F&B Leaders, dengan menciptakan makanan dan minuman yang menggunakan bahan-bahan rahasia, yang disimpan di dalam black box. Adapun bahan makanan  yang digunakan kali ini adalah ikan todak (swordfish), ikan salmon, dan king prawn. Lalu, untuk bahan minuman berupa sirup agave, jeruk, dan tamarin.

Beberapa juri hadir dalam acara ini, antara lain juri dari Archipelago International seperti Winston Hanes selaku VP Operations, A.S Windoe selaku Corporate Executive Chef, Denny Wasana selaku Corporate F&B Manager, dan Sari Kusumaningrum selaku Senior Director Corporate Communications and PR. Mereka memberikan penilaian untuk para peserta yang berpartisipasi.

"Kami senang bisa menyaksikan bakat luar biasa dan inovasi yang ditampilkan dalam Archipelago Black Box Battle. Kompetisi ini tidak hanya menjadi ajang adu bakat, tapi juga mempererat persaudaraan di antara para Executive Chef berbakat dan Food & Beverage Leader," ujar Hanes.

Acara ini merupakan ajang untuk memperebutkan piala dari Chairman Archipelago International, Charles Brookfield untuk juara satu, Piala dari CEO Archipelago International, John Flood untuk juara dua, serta Piala Favorite Winner untuk juara ketiga.

Sebagai apresiasi kepesertaan, para pemenang juga mendapatkan sertifikat, uang tunai, bingkisan dari Aston Kartika Grogol Hotel & Conference Center, dan hadiah dari sponsor acara.

Di kategori Executive Chef, Chef Iwan Irawan dari Aston Serang Hotel & Convention Center keluar sebagai pemenang pertama, dengan Chef Sukma Nuryadinata dari Grand Aston Puncak Hotel & Resort dan Eko Priyo Utomo - Aston Kartika Grogol Hotel & Conference Center masing-masing meraih posisi kedua dan ketiga.

“Archipelago Black Box Battle kali ini sangat menantang. Saya tidak menyangka bisa meraih juara satu. Acara ini sangat baik untuk dikembangkan, karena dapat mengasah kemampuan para Chef dalam menciptakan hidangan yang unik,” ucap Chef Iwan Irawan.

Di kategori Food & Beverage Leader, Firman Maulana dari Harper MT Haryono, Cawang menjadi juara pertama, diikuti oleh Muhammad Sani - Aston Cilegon Boutique Hotel dan Fathi Helmi dari favehotel Padjajaran Bogor sebagai peraih posisi kedua dan ketiga.

“Inspirasi minuman yang saya buat yaitu dari asem jawa yang memiliki rasa tradisional Indonesia. Saya juga berharap agar peserta dan F&B Leaders untuk tetap semangat dalam berkreasi membuat minuman,” ujarnya.

A.S Windoe menyampaikan, Archipelago Black Box Battle tidak hanya merupakan sebuah kompetisi tetapi juga mendorong Para Chef dan F&B Leaders untuk berinovasi dan terus dapat memberikan kreasi terbaik serta meningkat kualitas makanan di hotel Archipelago International.