Berfokus pada sustainable, kurangi jejak karbon
Meski seluruh hidangan yang disajikan mewah dan eksklusif ditambah dengan teknik masak yang tidak biasa, namun benang merah Lexus Feast selalu mengedepankan sustainability atau ramah lingkungan.
Hal ini dibuktikan dengan memaksimalkan penggunaan bahan makanan lokal, seperti octopus yang diambil langsung dari Pangandaran, Jawa Barat hingga honje atau kecombrang yang mudah ditemukan di Indonesia.
"Jadi kita memberdayakan sumber makanan lokal, seperti octopus dan abalone ini yang didatangkan langsung dari nelayan di Pangandaran. Lalu ada juga honje, atau orang Indonesia menyebutnya dengan kecombrang," ujar Chef Rachel Tjahja yang juga Owner dari Su Ma.
Bansar bercerita, fokus pada sustainable atau ramah lingkungan sebisa mungkin harus menggunakan sumber daya lokal. Tujuannya yaitu untuk mengikis emisi karbon yang dihasilkan dari logistik atau pengiriman bahan makanan.
"Jadi saat semakin banyak bahan makanan dikirim dari luar negeri, maka semakin banyak juga emisi karbon yang keluar imbas dari perjalanan kendaraan logistik itu," jelas Bansar.
