Buah Apa Saja yang Tidak Boleh Dibekukan? Ini Penjelasan Ahli Gizi

Suara.com - Buah beku sekarang mudah ditemukan di swalayan. Jenis-jenis buah yang dibekukan pun semakin beragam, mulai dari stroberi, alpukat, buah naga, dan masih banyak lagi.

Menurut ahli gizi, membekukan buah bisa "mengunci" nutrisi serta rasa aslinya. Oleh karena itu, buah beku tetap aman dikonsumsi.

"Buah-buahan ini dibekukan dengan cepat, di mana ini 'mengunci' nutrisi dan rasanya," kata ahli gizi Avery Zenker, RD, dilansir dari Best Life pada Senin, 11 Agustus 2025.

"Banyak buah beku yang lebih tinggi vitamin mineral, dan antioksidannya dibandingkan versi segarnya. Buah segar dapat kehilangan nutrisi secara perlahan seiring waktu," imbuhnya.

Meski begitu, tidak semua buah cocok dibekukan. Para ahli gizi mengatakan bahwa ada beberapa buah yang sebaiknya tidak disimpan beku demi mencegah berbagai kerusakan.

Lalu, buah apa saja yang tidak boleh dibekukan? Berikut beberapa buah-buahan yang sebaiknya tidak dibekukan menurut ahli gizi.

1. Semangka

Secara teori, menyimpan semangka dalam bentuk beku merupakan ide bagus. Pasalnya semangka biasanya hanya berbuah di musim panas.

Tapi menurut Avery Zenker, proses pembekuan cenderung merusak dinding sel semangka sehingga ketika cair kandungan airnya akan cenderung hilang dan teksturnya menjadi lembek.

2. Apel

Apel hanya boleh dibekukan jika kamu berencana untuk memasaknya atau menggunakannya dalam makanan panggang dan smoothie. Namun jika ingin dikonsumsi langsung, lebih baik tak perlu dibekukan.

Biasanya apel dibekukan dalam keadaan sudah dikupas. Padahal kulit apel bagus dikonsumsi karena mengandung serat, antioksidan, dan mikronutrien.

3. Jeruk

Seperti semangka, kandungan air dalam buah jeruk yang tinggi membuatnya sulit dibekukan. Buah ini juga akan menjadi lembek ketika dicairkan.

"Bagian jeruk juga cenderung pecah selama pembekuan dan setelah dicairkan, jeruk atau jeruk nipis menjadi lembek, sehingga tidak cocok untuk diiris atau dijadikan hiasan," kata ahli gizi lain, Jane Ujoatu.

"Setelah dibekukan, buah jeruk paling baik untuk diparut. Jika tidak, belilah yang segar," tambah ahli gizi Mochi Health tersebut.

4. Pisang

Tak ada yang salah dengan pisang beku, tapi Avery Zenker menyarankan untuk tidak membelinya di swalayan. Alasannya karena harganya yang cukup mahal.

Alih-alih membeli pisang beku, menurut Avery Zenker lebih baik membekukan sendiri di rumah. Cara ini dinilai lebih hemat.

"Untuk menghemat uang, sangat disarankan untuk membeli pisang segar dan membekukannya sendiri," ujar Avery Zenker.

"Kamu bisa menambahkannya ke dalam smoothie, mencairkannya dan menggunakannya untuk kue kering, atau bahkan membuat 'krim lembut' yang lezat," imbuhnya.

Dalam sumber yang sama, ahli gizi juga mengungkap buah apa saja yang bagus untuk dibekukan. Di antaranya adalah ceri, macam-macam berry, nanas, mangga, persik, alpukat, dan kelapa.