Susu Sapi Siap Digeser? Pecinta Kopi Beralih ke Bahan Nabati Seperti Oat dan Coconut Milk

Suara.com - Bagi banyak orang, secangkir kopi kini bukan sekadar rutinitas pagi, tapi ritual kecil yang mencerminkan gaya hidup. Dari pilihan biji, cara seduh, hingga jenis susu yang digunakan, setiap detail dalam kopi berbicara tentang karakter dan nilai seseorang. Tren inilah yang membuat dunia kopi terus berevolusi menjadi lebih personal, lebih kreatif, dan kini, lebih berkelanjutan.

Seiring meningkatnya kesadaran akan pentingnya pola hidup sehat dan ramah lingkungan, bahan nabati mulai mengambil tempat istimewa di meja barista. Susu dari oat, almond, hingga kelapa kini tak lagi dianggap alternatif, melainkan bagian dari identitas baru penikmat kopi modern. Kombinasi rasa khas dan tekstur lembut dari bahan nabati juga memberi pengalaman baru yang memanjakan lidah tanpa mengorbankan keseimbangan tubuh.

Di tengah tren ini, inovasi lokal mulai menarik perhatian dunia. Berikut sejumlah tren yang tengah menguat di dunia kopi dan memperlihatkan bagaimana gaya hidup nabati menjadi bagian dari keseharian modern.

1. Minuman Nabati Jadi Pilihan Baru Pecinta Kopi

Gaya hidup berbasis nabati atau plant-based lifestyle kini bukan hanya pilihan diet, tetapi juga merambah ke dunia minuman. Susu nabati seperti oat, almond, dan kelapa semakin sering digunakan sebagai pengganti susu sapi dalam berbagai kreasi kopi. Alasannya tidak hanya karena cita rasa unik, tetapi juga karena dianggap lebih ramah bagi pencernaan dan lingkungan.

2. Barista Berinovasi Lewat Bahan Lokal

Bahan nabati dari sumber lokal membuka ruang eksperimen yang luas bagi para barista. Mereka tak lagi hanya fokus pada teknik penyeduhan, tetapi juga mencari bahan pendamping yang memperkaya rasa dan karakter kopi. Salah satu contohnya adalah penggunaan santan atau coconut milk yang kini mulai populer karena teksturnya yang lembut dan aroma khas tropis.

3. Inovasi Lokal Dikenal di Kancah Global

Kabar baik datang dari London pada World Coffee Innovation Awards 2025, di mana Ellenka Barista Series Coconut Milk berhasil menjadi salah satu finalis. Produk ini dipuji karena mampu menghadirkan coconut milk dengan tekstur stabil dan rasa yang seimbang saat dicampur dengan kopi.

“Pencapaian ini bukan hanya kebanggaan bagi kami, tapi juga bukti bahwa inovasi bahan nabati dari Indonesia mampu bersaing secara global,” ujar Juwono Hartanto, Chief Commercial Officer PT Lautan Natural Krimerindo.

4. Kompetisi Barista Jadi Ruang Kreatif

Tren ini juga tercermin dalam ajang Ellenka Barista Festival (ELBAF) 2025 yang menghadirkan barista dari berbagai daerah untuk berkompetisi menciptakan kreasi berbasis bahan nabati. Event semacam ini menjadi wadah penting bagi para barista untuk menampilkan inovasi sekaligus mengasah keterampilan.

5. Kopi Sebagai Ekspresi Diri

Kini, secangkir kopi tidak hanya soal rasa pahit atau manis, tetapi juga tentang nilai dan cerita di baliknya. Para barista muda mulai memadukan seni dan sains dalam setiap seduhan, termasuk menciptakan pengalaman yang lebih personal bagi penikmatnya.

“Setiap kreasi punya cerita sendiri, dan bagi saya, bahan nabati seperti coconut milk membuka banyak kemungkinan baru,” kata Hansen Delfiro, pemenang ELBAF 2025.