Resep Membuat Basreng Tanpa Asam Benzoat di Rumah, Tetap Renyah dan Tahan Lama

Suara.com - Produk bakso goreng atau basreng asal Indonesia mendadak menjadi sorotan publik internasional.

Hal ini terjadi setelah Direktorat Jenderal Pengawas Obat dan Makanan Taiwan (TFDA) menahan sejumlah produk basreng yang terbukti mengandung bahan pengawet asam benzoat.

Dilansir dari Focus Taiwan, sebanyak 1.072 kilogram produk basreng asal Indonesia ditahan oleh TFDA pada 28 Oktober 2025.

Produk tersebut diketahui berasal dari produsen Isya Food dan diimpor oleh Taiwan Sheba Enterprise Co.

Hasil pemeriksaan laboratorium menunjukkan bahwa basreng tersebut mengandung asam benzoat sebesar 0,05 gram per kilogram.

Zat ini tidak termasuk dalam daftar bahan tambahan pangan yang diizinkan dan dinilai melanggar Undang-Undang Keamanan dan Sanitasi Pangan Taiwan.

Sebelumnya, pada 21 Oktober 2025, TFDA juga telah menahan 1.008 kilogram produk serupa dari perusahaan yang sama karena mengandung 0,93 gram asam benzoat per kilogram.

Kasus ini menjadi pengingat penting bagi pelaku usaha maupun konsumen agar lebih berhati-hati dalam penggunaan bahan tambahan pangan.

Padahal, basreng yang renyah dan tahan lama tetap bisa dibuat tanpa pengawet berbahaya.

Berikut resep membuat basreng tanpa asam benzoat yang aman, gurih, dan mudah dibuat di rumah.

Resep Basreng Tanpa Asam Benzoat: Aman, Renyah, dan Tahan Lama

Resep berikut diadaptasi dari kanal YouTube Ika Mardatillah yang membagikan cara membuat basreng homemade tanpa bahan pengawet, tetapi tetap gurih, renyah, dan awet disimpan.

Bahan Adonan Bakso

• 250 gram ikan tenggiri (bisa diganti ikan kuniran)
• 300 gram tepung sagu
• 50 gram tepung terigu
• 25 gram tepung maizena
• 170 ml air dingin/air es
• 20 gram bawang putih
• 1 sdt bawang merah goreng
• 15 gram garam
• 3 gram gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur atau micin
• 1 sdt baking powder double action
• 1 putih telur ayam
• 1/2 sdt merica butiran
• 10 gram margarin

Cara Membuat Adonan Basreng

1. Haluskan bawang putih dan merica, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah goreng, sisihkan.
3. Masukkan daging ikan tenggiri ke dalam food chopper.
4. Tambahkan bumbu halus, margarin, garam, gula, kaldu jamur, baking powder, dan putih telur.
5. Giling hingga halus. Masukkan tepung sagu, terigu, dan maizena.
6. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil digiling hingga adonan lembut dan rata.
7. Pindahkan ke wadah, lalu bentuk bulatan besar menggunakan tangan.
8. Rebus air hingga mendidih, matikan api, lalu masukkan bulatan bakso.
9. Setelah semua masuk, nyalakan kembali api dan tunggu hingga bakso mengapung sebagai tanda sudah matang.
10. Tiriskan bakso dan biarkan agak dingin.

Cara Penyajian Basreng

1. Setelah basreng digoreng hingga kering dan berwarna keemasan, tiriskan dan biarkan sedikit hangat.
2. Kemudian, campur dengan chili oil dan taburan daun jeruk purut kering untuk menghadirkan sensasi pedas gurih yang wangi dan bikin nagih.
3. Kalau ingin variasi rasa lain, kamu bisa menambahkan berbagai bumbu tabur sesuai selera, misalnya keju bubuk, bumbu balado, dan bumbu atom.

Tips Agar Basreng Tahan Lama Tanpa Pengawet

• Pastikan digoreng hingga benar-benar kering agar tidak mudah lembek.
• Simpan di wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.
• Jika ingin stok lama, bisa digoreng setengah matang lebih dulu, lalu digoreng ulang saat akan disajikan.