Infografis
- Tren memasak dan meracik minuman di rumah semakin digemari, terutama dengan munculnya berbagai resep viral yang mengandalkan susu sebagai bahan utama.
- Meski sama-sama berasal dari susu sapi, susu UHT dan susu evaporasi punya karakter berbeda dalam rasa, tekstur, dan ketahanan panas.
- Memahami perbedaan keduanya bisa membantu menghasilkan sajian yang lebih creamy, gurih, dan menggugah selera di dapur rumah.
Suara.com - Tren masak dan bikin minuman kekinian di rumah lagi naik daun. Mulai dari kopi susu ala kafe, milk tea, sampai dessert viral di media sosial—semuanya berlomba tampil menggoda, lengkap dengan rasa creamy dan tampilan estetik. Tapi, pernah kepikiran nggak sih kalau jenis susu yang kamu pakai bisa menentukan hasil akhirnya?
Ternyata, nggak semua susu punya karakter yang sama. Dua yang paling sering dipakai di dapur adalah susu UHT dan susu evaporasi.
Sama-sama berbahan dasar susu sapi, tapi beda dari segi rasa, tekstur, dan cara bereaksi saat dimasak.
Yuk, kenalan lebih dekat biar nggak salah pilih bahan saat mau bikin racikan creamy favoritmu!
Rasa: Segar vs Gurih
Kalau kamu suka sensasi segar dan ringan, susu UHT adalah pilihan aman. Cocok buat diminum langsung, dicampur ke smoothies, atau milkshake.
Sementara itu, susu evaporasi punya rasa gurih khas dengan sedikit sentuhan karamel alami. Karena kadar airnya sudah dikurangi lewat proses pemanasan, cita rasanya jadi lebih “milky” dan intens. Hasilnya? Kopi susu, milk tea, atau saus krim terasa lebih creamy dan berkarakter.
Tekstur: Cair vs Creamy
Susu UHT cenderung lebih cair, cocok buat adonan kue atau minuman yang butuh kelembapan tanpa mengubah konsistensi.
Baca Juga: Lauk Sat-set Anti Gagal: Resep Orak-Arik Tahu Telur ala Chef Devina, Cuma 10 Menit!
Sedangkan susu evaporasi punya tekstur lebih kental dan lembut alami. Nggak heran kalau para barista dan chef sering memilihnya buat bikin racikan yang rich dan creamy tanpa tambahan butter atau krim. Jadi, kalau kamu pernah penasaran kenapa minuman di kafe terasa lebih lembut, rahasianya mungkin ada di jenis susu ini!
Tahan Panas
Susu evaporasi juga punya keunggulan saat dimasak. Karena kadar airnya lebih sedikit, dia tahan panas dan nggak gampang pecah atau menggumpal. Cocok banget buat saus krim, pengganti santan, atau kopi susu hangat.
Sementara susu UHT sebaiknya tidak dipanaskan berulang agar rasanya tetap segar dan gizinya nggak berkurang.
Gizi Tetap Terjaga
Baik susu UHT maupun evaporasi sama-sama mengandung protein dan kalsium untuk menjaga kekuatan tulang dan tubuh. Tapi sekarang, beberapa produk susu evaporasi sudah diperkaya dengan vitamin tambahan.
