REGIONAL:
Ayam ungkep adalah salah satu masakan khas Indonesia yang sangat lezat dan gurih. Namun, banyak orang yang mengeluh bahwa ayam ungkep mereka hambar dan tidak meresap bumbunya.
Apa penyebabnya? Salah satu kesalahan yang sering dilakukan adalah buru-buru meniriskan ayam setelah direbus bersama racikan bumbu.
Padahal, hal ini justru membuat ayam kehilangan rasa dan aroma yang sedap. Lalu, bagaimana cara masak ayam ungkep yang benar agar tidak hambar? Simak tips berikut ini!
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong agak kecil-kecil menjadi 8 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml air
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara masak:
1. Baluri ayam dengan menggunakan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
3. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga terbalut bumbu dengan rata.
4. Tuang air ke dalam panci, panaskan dengan api kecil hingga mendidih dan ayam empuk.
5. Matikan api. Biarkan ayam tetap berada di dalam panci bersama kuahnya hingga suhu ruang. Inilah trik yang akan membuat bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging ayam.
6. Angkat dan tiriskan ayam. Goreng ayam dengan minyak panas hingga kecoklatan dan kering.
7. Sajikan ayam ungkep dengan nasi hangat dan sambal.
Selamat mencoba resep ayam ungkep yang sedap ini di rumah! Pastikan anda tidak buru-buru meniriskan ayam setelah direbus bersama bumbu agar rasa dan aromanya tidak hilang. Selamat menikmati!
TERPOPULER
