Rendang adalah salah satu masakan khas Indonesia yang sangat populer dan disukai banyak orang. Rendang terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah dan santan hingga kering dan berwarna hitam pekat. Rendang memiliki cita rasa yang kaya, gurih, pedas, dan harum.
Namun, memasak rendang tidaklah mudah. Salah satu tantangan yang sering dihadapi adalah membuat dagingnya empuk dan tidak alot.
Berikut adalah bahan, resep, dan cara membuat rendang yang empuk dan lezat.
Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong-potong sesuai selera
- 2 liter santan kental dari 2 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun kunyit
Baca Juga: Tutorial Memasak Mie Goreng Jawa, Apa Saja Bahannya?
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 cm galangal
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu dengan blender atau cobek. Tambahkan sedikit air jika perlu.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 15 menit. Aduk terus agar tidak gosong.
3. Masukkan daging sapi, serai, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas. Aduk rata hingga daging berubah warna.
4. Tuang santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Kecilkan api dan masak rendang dengan panci tertutup hingga daging empuk dan santan mengering, sekitar 3 jam. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah.
6. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan cicipi rasanya.
7. Angkat rendang dari api dan sajikan dengan nasi hangat atau lontong.
Selamat mencoba!
