REGIONAL:
Suara.com - Bumi Sriwijaya bukan tempat asing bagi Siti Atikoh. Baginya, datang ke Palembang serasa pulang ke rumah nenek.
Apalagi makanan khasnya seperti Pempek pun sudah familiar di lidahnya.
Namun ada satu makanan khas Palembang yang ternyata baru sekali ini dia cicipi, yakni Mie Celor.
Begitu mie tersaji di meja, Atikoh segera mengambil sendok garpu dan mulai menyantap Mie Celor yang baru disajikan pramusaji. Atikoh juga sempat ngevlog dan memperkenalkan kuliner tersebut.
“Pagi ini saya sarapan dengan Bu Ayu dan teman-teman semua. Mie celor,” kata Atikoh mengawali vlognya.
Istri calon presiden 2024 Ganjar Pranowo itu bertanya kepada orang di sekitarnya, apa saja bahan dasar Mie Celor.
“Ini kuah udang, ada susunya. Ada santen atau susunya. Wah, kayaknya enak sekali. Tak coba dulu,” ujar Atikoh menjelaskan ulang.
Dia kemudian menikmati Mie Celor dengan lebih dahulu mencicipi kuah yang terasa gurih.
“Ada udangnya, makanya gurih. Enak sekali. Makanya harus coba kalau ke Palembang. Ini maklum saya baru pertama kali makan. Biasanya sarapan selalu pempek Palembang,” ujarnya.
Hari itu, Atikoh blusukan ke Pasar 26 Ilir untuk menyapa masyarakat dan pedagang. Usai dari pasar, Atikoh menjajal LRT Palembang menuju ke tempat makan dan melanjutkan kegiatan kunjungan ke sejumlah UMKM di Palembang sebelum bertolak ke Jakarta.
Cara Buat Mie Celor
Diketahui, dengan kuah kental yang gurih, mie celor Palembang menjadi salah satu kuliner andalan dari kota Bumi Sriwijaya ini.
Kuah yang terbuat dari campuran santan, ebi, dan udang ini akan terasa sempurna disantap bersama mie basah dan telur rebus. Supaya cita rasa udangnya semakin kuat, cincangan udang dari kuah kaldu juga sering digunakan sebagai topping.
Untungnya, tanpa perlu jauh-jauh ke Palembang, Anda bisa membuat sendiri mie celor di rumah. Tenang saja, bahan-bahannya sangat mudah didapatkan di pasar dan waktu pembuatannya pun tidak terlalu lama.
Dilansir dari kanal YouTube Lin’s Cake, berikut resep mie celor Palembang, gurih!
Bahan:
- 500 gram mie basah
- 250 gram udang
- 1100 cc air
- 500 cc santan (dari 1 butir kelapa)
- 5 sendok makan terigu + air secukupnya
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah
- 2 ruas jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sendok makan ebi
- 1 bungkus kecil kaldu ayam bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
- Tauge
- Kucai
- Bawang merah goreng
- Sambal cabai rawit
- Telur rebus
Cara membuat mie celor Palembang
- Pertama haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, dan cabai merah.
- Setelah itu, tumis udang yang sudah dikuliti dan dibersihkan dengan sedikit minyak. Masak sampai udang berubah warna.
- Tambahkan sedikit air ke tumisan udang. Masak sebentar lalu campurkan udang yang sudah ½ matang dan airnya ke dalam air yang akan dibuat menjadi kaldu. Rebus udang dan menggunakan api kecil.
- Sementara itu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masak sampai tercium bumbu harum sambil terus diaduk supaya tidak gosong.
- Setelah itu, masukkan ebi yang sudah disangrai halus dan satu sendok sayur kaldu udang. Masak sebentar lalu masukkan seluruh bahan tersebut ke dalam air rebusan kaldu.
- Berikutnya, buat larutan pengental dengan mencampurkan tepung terigu dengan air. Aduk sampai teksturnya menjadi sedikit mengental.
- Selanjutnya, angkat udang yang ada di dalam air rebusan, sisihkan. Setelah itu, tuangkan santan, garam,kaldu jamur, lada, gula pasir, dan kaldu ayam ke dalam air rebusan kaldu. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Berikutnya, tuangkan larutan pengental sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal. Aduk sampai kuah kaldu mie celor sedikit mengental.
- Setelah itu, siapkan topping mie celor dengan mencincang kucai dan udang yang tadi sempat ikut diolah.
- Selanjutnya siapkan mie celor dengan isian mie, tauge yang sudah diseduh sebentar, lalu siram dengan kuah kaldu. Jangan lupa tambahkan cincangan udang, kucai, bawang goreng, dan telur rebus.
- Mie celor Palembang siap disajikan.
TERPOPULER