REGIONAL:
Nah ini sudah mau mateng, masukkan terasi ya, setengah ibu jari. Ini saya pakai terasi pecel lele ya.
Kita masak sampai terasinya wangi. Setelah terasinya wangi kita matikan kompornya. Kita ulek terlebih dahulu kemiri yang sudah kita goreng tadi.
Ulek sampai kemirinya halus. Nah, setelah kemirinya halus, kita masukkan semua bahan sambal yang sudah kita goreng tadi.
Tambahkan 1 sendok teh garam, 1 sendok teh, kemudian seperempat sendok teh micin, dan 1 ibu jari gula merah.
Ini supaya rasanya enak banget, seperti sambal pecel lele yang biasa kita beli di luaran ya. Kita ulek sampai halus, atau sesuai selera.
Nah ini udah mulai lembut. Sudah gini aja. Sambelnya udah matang. Terakhir kita tambahkan bawang merah dan bawang putih goreng dan kita ulek lagi.
Bahan yang dibutuhkan:
- Separuh bawang putih, diiris-iris
- Separuh bawang merah, diiris-iris
- Kemiri
- Bawang bombay (opsional)
- Tomat
- Cabe rawit merah
- Terasi (sekitar setengah ibu jari)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air asam jawa
- Separuh sendok teh micin
- 1 ibu jari gula merah
-Bawang merah dan bawang putih goreng (untuk akhiran)
Langkah-langkah:
1. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng separuh bawang putih, separuh bawang merah, dan kemiri hingga matang dan berubah warna kecokelatan.
2. Angkat dan tiriskan bahan yang digoreng tadi, sisihkan terlebih dahulu.
3. Potong kasar separuh bawang putih dan separuh bawang merah yang tersisa.
4. Jika menggunakan, tambahkan bawang bombay dan tomat ke dalam wajan yang sama.
5. Goreng hingga tomatnya menjadi lembut.
6. Masukkan cabe rawit merah ke dalam wajan dan masak sampai rawit merahnya menjadi lembut.
7. Tutup wajan untuk menghindari meletupnya cabai. Tidak perlu membelah cabai.
8. Setelah cabai merah matang, tambahkan terasi sebanyak setengah ibu jari. Anda dapat menggunakan terasi pecel lele.
9. Masak hingga terasi tercium harum.
10. Matikan kompor dan ulek kemiri yang telah digoreng tadi hingga halus.
11. Setelah halus, masukkan semua bahan sambal yang telah digoreng sebelumnya.
12. Tambahkan garam, air asam jawa, micin (seperempat sendok teh), dan gula merah sebesar 1 ibu jari.
13. Ulek hingga halus, sesuai dengan selera.
14. Terakhir, tambahkan bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng sebelumnya ke dalam sambal dan ulek kembali.
15. Sambal pecel lele siap disajikan. Rasanya akan nendang, gurih, dan nagih. (*)
Sumber: mbok midut
TERPOPULER
