SUARA PEKANBARU - Cara membuat sambal Lamongan, bisa tahan 7 hari, soal rasa, jangan tanya! Sambal merupakan masakan Indonesia. Resep sambal sangat mudah didapatkan diragam buku atau literasi kuliner Indonesia.
Pedas sambal, bisa disesuaikan dengan selera dari bumbu sambal yang disiapkan. Untuk sambal tradisional atau sambal khas daerah bisanya sangat mudah dibuat dan tidak mengandung bahan berbayaha.
Berikut disajikan juga variasi sambal dan tips membuat sambal yang enak. Sajian sambal
Ada juga panduan untuk menyiapkan bahan sambal dan cara membuat sambal, sehingga sangat banyak reverensi.
Jenis-jenis sambal populer di Indonesia
- Sambal tumis
- Sambal merah
- Sambal hijau
- Sambal terasi
- Sambal matah
- Sambal balado
- Sambal bawang
- Sambal pedas manis
- Sambal pedas nampol
- Sambal goreng
- Sambal kecap
- Sambal terasi
- Sambal hijau
- Sambal merah
- Sambal mangga
- Sambal nasi goreng
- Sambal bajak
- Sambal kacang
- Sambal petis
- Sambal tomat
Cara membuat sambal Lamongan
Nah untuk kali ini kita akan membuat sambal Lamongan yang terkenal enak dan segar. Nah ini bawang putihnya saya bagi dua ya.
Separuhnya diiris-iris, separuhnya lagi nanti akan kita goreng bersama bahan lainnya. Kita goreng terlebih dahulu bawang putih, bawang merah, dan kemiri.
Ini bawang putih dan bawang merahnya separuh ya. Kita goreng. Kita goreng sampai bawang putih, bawang merah, dan kemirinya matang.
Baca Juga: Makanan Sejuta Umat! Bihun Goreng Putih Kenyal dan Anti Lembek, Devina Hermawan Bongkar Rahasianya
Nah ini sudah mulai coklat kekuningan. Kita angkat dan kita tiriskan terlebih dahulu ya, dan kita sisihkan terlebih dahulu.
Lanjut kita sekarang akan goreng bawang putih dan bawang merahnya yang kita potong kasar.
Ini saya tambahkan bawang bombay ya. Kalau tidak ada tidak usah. Kemudian kita masukkan tomatnya.
Kita goreng sampai tomatnya melembut. Kalau mau tidak terlalu pedas tomatnya, bisa ditambahkan.
Tomatnya ini harus digoreng supaya tidak asam nanti sambalnya. Setelah tomatnya melembut kita masukkan cabe rawit merahnya.
Kita masak sampai rawit merahnya tuh melembut juga ya. Nah ini kita tutup supaya tidak meletup, karena cabenya tidak kita belah-belah.
Nah ini sudah mau mateng, masukkan terasi ya, setengah ibu jari. Ini saya pakai terasi pecel lele ya.
Kita masak sampai terasinya wangi. Setelah terasinya wangi kita matikan kompornya. Kita ulek terlebih dahulu kemiri yang sudah kita goreng tadi.
Ulek sampai kemirinya halus. Nah, setelah kemirinya halus, kita masukkan semua bahan sambal yang sudah kita goreng tadi.
Tambahkan 1 sendok teh garam, 1 sendok teh, kemudian seperempat sendok teh micin, dan 1 ibu jari gula merah.
Ini supaya rasanya enak banget, seperti sambal pecel lele yang biasa kita beli di luaran ya. Kita ulek sampai halus, atau sesuai selera.
Nah ini udah mulai lembut. Sudah gini aja. Sambelnya udah matang. Terakhir kita tambahkan bawang merah dan bawang putih goreng dan kita ulek lagi.
Bahan yang dibutuhkan:
- Separuh bawang putih, diiris-iris
- Separuh bawang merah, diiris-iris
- Kemiri
- Bawang bombay (opsional)
- Tomat
- Cabe rawit merah
- Terasi (sekitar setengah ibu jari)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air asam jawa
- Separuh sendok teh micin
- 1 ibu jari gula merah
-Bawang merah dan bawang putih goreng (untuk akhiran)
Langkah-langkah:
1. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng separuh bawang putih, separuh bawang merah, dan kemiri hingga matang dan berubah warna kecokelatan.
2. Angkat dan tiriskan bahan yang digoreng tadi, sisihkan terlebih dahulu.
3. Potong kasar separuh bawang putih dan separuh bawang merah yang tersisa.
4. Jika menggunakan, tambahkan bawang bombay dan tomat ke dalam wajan yang sama.
5. Goreng hingga tomatnya menjadi lembut.
6. Masukkan cabe rawit merah ke dalam wajan dan masak sampai rawit merahnya menjadi lembut.
7. Tutup wajan untuk menghindari meletupnya cabai. Tidak perlu membelah cabai.
8. Setelah cabai merah matang, tambahkan terasi sebanyak setengah ibu jari. Anda dapat menggunakan terasi pecel lele.
9. Masak hingga terasi tercium harum.
10. Matikan kompor dan ulek kemiri yang telah digoreng tadi hingga halus.
11. Setelah halus, masukkan semua bahan sambal yang telah digoreng sebelumnya.
12. Tambahkan garam, air asam jawa, micin (seperempat sendok teh), dan gula merah sebesar 1 ibu jari.
13. Ulek hingga halus, sesuai dengan selera.
14. Terakhir, tambahkan bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng sebelumnya ke dalam sambal dan ulek kembali.
15. Sambal pecel lele siap disajikan. Rasanya akan nendang, gurih, dan nagih. (*)
Sumber: mbok midut
