Cara Membuat Bika Ambon Pandan Praktis dengan 3 Telur tanpa Mixer, Bahan-bahannya Sederhana

150 gr gula pasir

1 sdt ragi instan

3 butir telur

1/2 sdt vanili cair ( vanili bubuk )

300 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

3 lembar daun pandan

1 sdt pasta pandan

2 batang serai memarkan

1/2 sdt garam

2 sdm margarin lelehkan

Cara Membuat Bika Ambon Rasa Pandan 

Langkah pertama, siapkan panci lalu kemudian masukkan gula pasir 150 gram, 3 lembar daun pandan, 2 batang serai yang sudah dimemarkan, lalu tambahkan 300 ml santan. Kemudian, masak santan dan aduk sampai matang dan mendidih. 

"Masak santan sambil terus diaduk-aduk ya, jangan ditinggalin agar santannya tidak pecah"  ungkapnya.

Setelah benar-benar mendidih, kita matikan api dan dinginkan santan. Setelah santannya dingin, kita lanjut dengan membuat bahan biangnya terlebih dahulu.

Cara membuat bahan biang, siapkan wadah dan masukkan 2 sdt tepung terigu dan 11 sdt ragi instan, kemudian aduk-aduk hingga tercampur rata lalu tambahkan santan yang sudah dingin tadi sekitar 3/4 sdm.

Setelah semua bahan tercampur, aduk-aduk hingga adonan larut dan kemudian kita tutup dan diamkan 10 sampai 11 menit hingga raginya aktif dan mengembang.

Selanjutnya, siapkan wadah dan masukkan 150 gram tepung tapioka, 75 gram tepung terigu, lalu aduk bahan kering hingga tercampur rata. Setelah semua komponen  tercampur rata, tambahkan 3 butir telur.

"Aduk kembali sampai tercampur rata," katanya

Setelah dirasa cukup rata, masukkan bahan biang yang telah kita buat tadi ke dalam adonan, kemudian aduk-aduk kembali sampai adonannya benar-benar tercampur.

Jika telah tercampur rata,  siapkan 1 sdt vanili cair, kemudian 1 sdt pasta pandan, dan campurkan santan ke dalamnya.

Aduk kembali dengan perlahan adonan hingga menjadi kalis. Setelah adonan kalis, kita saring dan pindahkan ke wadah sebelum akhirnya diamkan selama 1 jam hingga menghasilkan buih. 

Setelah adonan bika Ambon menghasilkan buih-buih, 1/2 sdt garam kemudian diaduk hingga garamnya tercampur rata. Setelah garam tercampur rata, tambahkan 2 sdt margarin yang telah dicairkan.

Kemudian, aduk-aduk kembali hingga buih dalam adonan berkurang, lalu siapkan loyang.

"Saya menggunakan loyang bulat diameter 18 cm yang kemudian diolesi margarin dan taburan sedikit tepung," ungkapnya.

Setelah itu, tuang adonan ke dalam loyang dan kemudian panggang menggunakan kompor terlebih dahulu.

Masak dengan api yang sangat kecil hingga menghasilkan gelembung-gelembung di permukaan.

"Masak terus sampai gelembungnya itu makin banyak. Nah, ini gelembungnya sudah mulai pecah, masak kira-kira 40 menit,” lanjut titahnya.

Setelah dirasa pinggirannya telah mulai kecoklatan, lanjut panggang di dalam oven dan pastikan ovennya sudah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius menggunakan api atas bawah selama 20 menit.

Setelah 20 menit panggang, kue bika Ambon rasa pandan pun telah matang. Keluarkan dari dalam oven kemudian dinginkan. 

Setelah cukup dingin, anda bisa mengeluarkan kue bika Ambon dalam loyang dan kue bika Ambon rasa pandan pun siap disajikan. (*)