Resep Membuat Sambal Goreng Daging Sapi, Menu Andalan Momen Idul Adha

- 300 ml air

- 2 sdm santan kental

- 3 sdm kecap manis

Bumbu sambal goreng daging sapi

- 1 batang sereh

- 4 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

Bahan bumbu halus

- 5 siung bawang putih

- 9 siung bawang merah

- 4 buah kemiri, disangrai

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas jari lengkuas

- 2 buah cabe rawit

- 7 buah cabe keriting

-  Sedikit minyak

- Sedikit air

Cara membuat sambal goreng daging sapi 

Pertama, kita potong-potong bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri yang sudah disangrai, jahe, lengkuas, cabe rawit, dan cabe keriting. Kemudian, kita potong-potong kasar agar mudah dihaluskan.

Setelah semua komponen bahan dipotong-potong kasar, selanjutnya masukkan ke dalam blender lalu tambahkan minyak secukupnya dan beri sedikit air, lalu haluskan.

Selanjutnya, potong-potong cabe besar dan kita bagi menjadi dua bagian lalu kita buang biji cabenya. Potong cabai tersebut menjadi kota-kota kecil. 

Kemudian, kupas tomat dan bagi-bagi menjadi potongan kecil. Potong juga satu batang sereh kemudian geprek. Siapkan juga daun jeruk dan juga daun salam

Mengolah daging 

Pastian menggunakan daging has dalam atau lulur dalam, kemudian potong-potong sesuai dengan seratnya.

"Gue bakal ajarin gimana cara memotongnya, kalian bisa lihat ada serat-serat daging. Kita akan memotong sesuai dengan serat dagingnya," katanya.

Kemudian setelah memotong sesuai dengan syarat daging. Potong daging secara tipis-tipis sesuai dengan selera kita.

Setelah itu, kita panaskan minyak diatas wajan lalu masukkan bumbu-bumbu halusnya kemudian tumis hingga harum.

"Kita akan tumis sampai bumbunya pecah minyak atau sudah matang dan nggak langu. Karena kalau kita masak-masakan Indonesia, kalau bumbunya gak matang nanti hasil rasa masakannya ada rasa langu atau pahit," jelasnya.

Setelah bumbu matang, selanjutnya masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan aduk kembali. 

Tambahkan tomat dan potongan daging kemudian  aduk-aduk sampai merata.

Masukkan 1 sdt garam, sejumput merica bubuk, 2 sdt kaldu jamur kemudian kembali aduk-aduk dan kita tambahkan sedikit air agar bumbu-bumbu yang ada di dasar terangkat. Kemudian, tambahkan kembali air.

"Airnya sekitar 300 ml atau 1 gelas-an,” jelasnya.

Masak sampai air pada daging menyusut kurang lebih 20 menit.

Setelah 20 menit, tekstur dagingnya akan sedikit seperti rendang kemudian kita tambahkan santan 2 sdm santan kental, dan aduk-aduk kembali agar daging terasa gurih.

"Dan ini memang potongannya seperti rendang tapi kalau kalian mau potongannya lebih kecil-kecil boleh bebas terserah kalian," ungkapnya.

Langkah akhir, tambahkan kecap manis secukupnya dan taburi cabai yang telah dipotong-potong ke dalam adonan.

Sambal goreng daging untuk Idul Adha pun siap untuk dihidangkan. (*)