Resep Ayam Goreng Serundeng Kemiri, Nostalgia Masa Kecil

1 sdm gula

2 sdt kaldu ayam bubuk

½ sdt merica

1500 ml air

100 gr kelapa parut segar

2 batang serai, geprek

4 lembar daun salam

Bumbu halus

2-3 buah cabai merah, buang biji

30 butir kemiri

8 siung bawang putih

12 siung bawang merah

2 iris lengkuas, geprek

2 ruas kunyit

50 ml minyak

Bumbu Pelengkap

Sambal terasi

Timun, iris

Nasi putih

Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah membuat ayam serundeng kemiri 

Langkah pertama,  blender kemiri jangan terlalu halus, sisihkan.

Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan minyak ke dalam blender kemudian haluskan.

Tumis bumbu halus dan kemiri hingga wangi, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas kemudian tumis lagi hingga matang.

Setelah bumbu matang, masukkan air, masak hingga mendidih. Selanjutnya, masukkan kelapa parut lalu bumbui dengan menggunakan garam, gula, penyedap, dan merica dan aduk rata.

Di sisi lain, olah ayam. Masukkan ayam dan lalu tutup panci dan masak dengan api kecil-sedang hingga air setengah susut.

Kemudian, sisihkan ayam, daun salam, serai dan lengkuas. Masak bumbu hingga kering dengan api besar hingga air hampir habis kemudian kecilkan api dan masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk.

Setelah kelapa mengeluarkan minyak, matikan api dan sisihkan. 

Goreng serundeng hingga cokelat keemasan dengan api sedang.

Terakhir, potong ayam menjadi 4 bagian, goreng ayam hingga kecoklatan lalu tiriskan.

Ayam goreng serundeng pun siap disajikan. Anda dapat menyajikan ayam goreng serundeng dengan nasi putih, sambal terasi, dan timun. Selamat mencoba. (*)