REGIONAL:
SUARA PEKANBARU – Hidangan khas Indonesia ini sangat populer terutama di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur, tongseng kambing ini terbuat dari potongan daging kambing yang diolah dengan rempah-rempah khasnya.
Tongseng kambing ini sering disajikan dengan nasi putih atau kerupuk sebagai pelengkapnya, bagi pecinta kambing hidangan ini pasti menjadi favorit karena memiliki cita rasa kaya akan rempah.
Hidangan ini memiliki rasa gurih, sedikit pedas, dan ada manisnya, di dalamnya pun terdapat sayuran segar seperti kol, tomat, dan daun bawang.
Tongseng kambing ini juga menarik perhatian para pecinta kambing dari aroamnya yang sangat lezat, apalagi dengan berbagai rempah yang ada.
Hidangan tongseng kambing ini dapat ditemukan dan diolah dengan variasi dari berbagai daerahnya yang berbeda-beda.
Nah, ini dia resep membuat tongseng kambing yang di jamin enak dan tidak bau, dari segi rasa sudah dapat di pastikan bumbunya sangat berani.
Bahan untuk daging:
Siapkan 350 gram daging kambing
Lalu air secukupnya untuk merebus daging kambing.
2 batang sereh digeprek
4 lembar daun salam
1 sdt garam
Bahan bumbu halus:
Siapkan 5 butir kemiri sangrai
1/4 sdt merica butiran sangrai
1 sdt jinten sangrai
2 butir kapulaga sangrai
1/2 cm pala sangrai
1 sdt ketumbar butiran sangrai
Siapkan juga 4 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
4 siung bawang putih
10 siung bawang merah
Bahan lainnya:
Siapkan 3 siung bawang merah diiris
Tambahkan Kol/kubis secukupnya
Daun bawang secukupnya
1 buah tomat merah
3 buah tomat ijo
1 genggam cabe rawit merah dipotong-potong
1 genggam cabe rawit merah utuh
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh digeprek
Siapkan juga Air secukupnya
500 ml santan sedang
1,5 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
1,5 sdm kecap manis
Tambahkan bawang merah goreng untuk taburan
Cara membuat tongseng kambing:
Pertama, potong-potong daging dengan ukuran satu suap atau one bites, lalu rebus daging juga beri 2 batang daun seren yang sudah di geprek.
Kedua, tambahkan juga 4 lembar daun salam dan garam, ini tips agar daging kambing tidak bau, rebus daging dengan rampah ini cukup selama 5 menit saja.
Selanjutnya buang air rebusan dan sisikan daging yang sudah di rebusnya, lalu siapkan bumbu halus yang sudah di siapkan, biasanya sebelum dihalsukan diiris-iris terlebih dahulu.
Untuk sayuran topping tambahannya dipotong-potong sesua dengan selera, seperti kol, tomat dan lainnya, cabe rawit dipotong sesuai selera juga.
Setelah itu siapkan minyak panas pada wajan, tumis bawang goreng yang sudah diiris hingga mengeluarkan harum, masukan bumbu rempah yang sudah di haluskan. Tumis hingga matang.
Lalu masukan sereh, daun salam, dan daun jeruk yang sudah di potong kecil-kecil aduk hingga rata, lalu masuka daging kambing dan masukan air secukupnya.
Tambahkan juga penyedap rasa dan garam lalu rebus hingga kuahnya mengental sekitar 1 jam lamanya agar daging kambing juga semakin empuk.
Lalu tambahkan santan dalam keadaan api kecil, untuk tongseng biasanya menggunakan santan yang cair.
Setelah itu masukan topping lain seperti sayuran, dan cabe rawit yang sudah di potong kecil-kecil.
Tambahkan kecap manis sesuai dengan selera, lalu tambahkan lagi garam sesuai dengan selera, dan yang paling terakhir masukan daun bawang, lalu angkat tongseng.
Tongseng kambing sudah siap disajikan, hidangan ini sangat cocok untuk pendamping makan bersama dengan nasi nanti ketika Idul Adha. Selamat mencoba!
Sumber: YouTube Ceceromed Kitchen
TERPOPULER
