REGIONAL:
2 buah lime (zest dan juice)
1/2 sdt garam
1 sdt gula
Scrambled Egg:
4 buah telur
Sejumput garam
Cheese Sauce:
5 g tepung terigu
30 g butter
150 g susu
5 buah cheese slice
Chili flakes secukupnya
1 sdt garam
Sejumput kaldu jamur
Sejumput blackpepper
Pertama, untuk membuat cheese saucenya, cairkan 30g butter didalam teflon lalu masukan 5g tepung terigu lalu masak hingga matang.
Masukan 150ml susu dan sedikit cabe bubuk lalu aduk. Tambahkan 5 lembar keju quick melt lalu tambahkan garam, kaldu jamur, dan blackpepper secukupnya kemudian aduk dan salt keju sudah jadi.
Untuk membuat pico de gallo/salsa, potong 500g tomat dan buang bagian dalamnya. Potong-potong membentuk kotak-kotak tomat tadi kemudian masukan kedalam wadah.
Potong 50g cabai hijau besar dibagi dua lalu iris secara tipis-tipis, potong 150g bawang bombai secara dadu dan masukan kedalam wadah kemuadian masukan kedalam wadah.
Parut 2 buah lime zest dan juga 1 siung bawang putih. Iris-iris 20g daun ketumbar.
Peras 2 buah jeruk nipis kedalam wadah tadi kemudian tambahkan ½ sdt garam dan 1sdt gula kemudian aduk hingga merata.
Potong iris iris buah kol kemudian buang kepalanya lalu masukan kedalam wadah baru.
Siapkan wajan dan panaskan minyak, kemudian masak smoked beef sebentar saja agar tidak kering.
Untuk scrambled egg pecahkan 3 telur kemudian kocok dan tambahkan sejuput garam atau sesuai dengan selera masing-masing. Masak didalam wajan hingga matang.
Panggang kulit tortilla sebentar saja agar tidak gosong kemudian angkat.
Siapkan kulit tortilla yang sudah dipanggang tadi, taruh 2 slice smoke beef, masukan kol secukupnya, tambahkan cheese sauce, dan masukan pico de gallo kemudian lipat bagian kiri dan kanan lalu gulung.
Paggang sebentar burrito yang sudah jadi tadi dengan api kecil kemudian angkat.
Siapkan wadah seperti piring atau sejenisnya, lalu platting sesuai dengan selera masing-masing. Selamat mencoba dan selamat menikmati.(*)
Sumber: YouTube Ade Koerniawan
TERPOPULER
