REGIONAL:
Poptren.suara.com - Cara membuat tempe mendoan yang enak, banyak yang mencari. Padahal resep tempe mendoan tidak sulit. Bahan-bahannya pun sederhana.
Dikutip dari berbagai sumber, mendoan merupakan makanan sejenis gorengan yang berasal dari Eks Keresidenan Banyumas, Jawa Tengah.
Jenis tempe goreng ini mempunyai tekstur lembek karena tepung dan tempe tidak benar-benar matang setelah digoreng.
Tempe mendoan mudah ditemui di warung-warung tradisional di daerah Karesidenan Banyumas seperti Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap dan Banyumas.
Berikut cara membuat tempe mendoan seperti dikutip dari Cookpad :
Bahan-bahan :
- 20 potong tipis tempe
- 250 g terigu
- 30 g tepung beras
- 60 g tepung maizena
3 batang daun bawang/bawang pre, rajang
- 2 batang seledri, rajang
Bumbu :
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1/3 sendok teh lada bubuk
- 2 sendok teh
- 2 sendok teh kaldu bubuk
- 500 ml air
Cara membuat :
- Siapkan tempe. Bisa pakai tempe bungkus daun, atau tempe biasa diiris tipis.
- Campur tepung dan semua bumbu, aduk, tuangkan air, aduk sampai licin.
- Masukkan irisan daun bawang dan seledri, lalu aduk.
- Panaskan minyak goreng. Celup tempe ke dalam tepung.
- Goreng dengan tingkat kematangan sesuai selera.
- Sajikan dengan sambal kecap, atau sambal yang lain.
Resep sambal kecap :
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 2 sdm air hangat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat :
- Cuci bersih bahan sambal, tiriskan kemudian potong kasar
- Siapkan mangkuk, masukkan irisan cabe, bawang dan tomat.
- Tambahkan garam, gula, perasan jeruk nipis, air hangat dan kecap aduk rata
Demikian cara membuat tempe mendoan.
Sumber : SuaraJogja.id
TERPOPULER