REGIONAL:
Poptren.suara.com - Perayaan pergantian tahun identik dengan bakar-bakaran. Tentu yang dibakar adalah makanan, bukan benda. Bahan makanan yang umum dijadikan bakaran adalah sosis, baso, jagung, ayam hingga daging. Apabila memiliki rencana bakar-bakaran di rumah, tentu saja perlu persiapan, tidak hanya bahan makanan apa yang akan dibakar tapi juga bumbu bakarannya.
Bahan makanan yang dibakar akan terasa makin enak apabila dilengkapi dengan bumbu bakaran. Untuk itu penting adanya memilih bahan-bahan setiap bumbu bakar dengan tepat. Kenapa harus tepat ? Karena bahan makanan yang akan dibakar, belum tentu memiliki bumbu bakar yang sama.
Untuk lebih jelasnya, simak tips yang dirangkum dari beberapa laman kuliner dan resep berikut ini.
1. Bumbu bakaran untuk sosis
Bahan :
- 10 buah sosis, iris sesuai selera
- dua sendok makan mentega
- 10 tusul sate, yang sudah direndam sebelumnya
Bahan bumbu bakaran :
- satu sendok makan saus tiram
- satu sendok makan saus sambal ala Thailand
- dua sendok makan saus tomat
- dua sendok makan saus cabai
- satu sendok teh kecap ikan
- satu sendok teh merica bubuk
- tiga sendok makan air
- tiga sendok makan minyak, untuk menumis
Cara membuat :
- olesi mentega pada sosis sampai merata, kemudian, panggang dengan alat pemanggang sampai matang, sisihkan.
- panaskan wajan, tumis semua bahan saus dengan api kecil sampai mengental, lalu angkat.
- tusuk sosis, kemudian bakar dengan alat pemanggang. Bolak-balik sambil diolesi saus.
- hidangkan.
2. Bumbu bakaran untuk baso
Bahan :
- 25 butir bakso, potong jadi dua
- tujuh sendok makan kecap manis
- tiga saus sambal atau saus tomat
Bahan bumbu:
- lima siung bawang putih
- butir butir bawang merah
- satu buah cabai keriting
- tiga buah cabai rawit
- satu sendok teh ketumbar
- satu sendok makan gula merah
- 1/4 sendok teh garam
Cara membuat :
- campur bahan bumbu dengan kecap manis dan saus sambal, lalu aduk sampai rata.
- masukkan baso, aduk sampai tertutup bumbu, biarkan selama 15 menit sampai meresap.
- tusuk baso dengan kayu sate dan bakar sambil diolesi sisa bumbu bakar hingga kecokelatan.
- angkat dan sajikan.
3. Bumbu bakaran untuk jagung
Bahan :
- lima buah jagung manis berkulit
- tiga sendok makan margarin
- satu sendok teh air jeruk lemon
- garam dan gula secukupnya
Bahan olesan :
- dua siung bawang putih
- dua siung bawang merah
- dua lembar daun jeruk purut
- dua buah cabai merah
Cara membuat :
- haluskan semua bahan olesan, sisihkan.
- olesi jagung dengan margarin, lalu, gulung dengan daun pisang, bakar sebentarsaja.
- setelah agak matang, buka daun pisang dan olesi jagung dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
- bakar kembali sampai matang dan harum.
4. Bumbu bakaran untuk ayam
Bahan :
- satu ekor ayam, potong jadi empat bagian
- dua sendok makan air jeruk nipis
- dua sendok teh garam
- dua sendok makan minyak goreng
- 750ml air
- dua cm lengkuas, memarkan
- dua batang serai, memarkan
- dua lembar daun jeruk
- dua cm jahe
Bahan bumbu :
- tiga buah cabai merah
- enam buah cabai rawit merah
- delapan siung bawang merah
- lima siung bawang putih
- lima butir kemiri yang sudah disangrai
- tiga cm kunyit
- garam secukupnya
Bahan olesan :
- dua sendok makan margarin, lelehkan
- tujuh sendok makan kecap manis
Cara membuat :
- lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, lalu uci dan tiriskan.
- campur bumbu halus dengan minyak goreng.
- lumuri ayam dengan campuran bumbu halus, kemudian diamkan selama 30 menit.
- ungkep ayam dengan air, lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe hingga matang.
- panggang ayam dengan bara api, olesi ayam dengan campuran margarin sampai kecokelatan.
- siap disajikan.
5. Bumbu bakaran untuk daging
Bahan :
- 300 gram daging sapi, iris melebar
- 25 gram kelapa parut kasar, sangrai
- dua lembar daun salam
- satu sendok makan kecap manis
- satu sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh garam
- 600 ml air jahe
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh jintan
- tiga cm kayu manis
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- dua butir cengkih
- satu buah pekak
- satu sendok makan minyak, untuk menumis
- satu sendok makan bumbu dasar hitam
Cara membuat :
- panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, jintan, kayu manis, cengkih, pekak, dan daun salam hingga harum.
- masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna
- tambahkan kelapa sangrai, kecap manis, kecap asin, pala bubuk, merica bubuk, dan garam, lalu duk sampai rata.
- tuangkan air secara bertahap. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
- setelah itu bakar sampai harum.
TERPOPULER
