Rayakan Imlek dengan Resep Yu Sheng Ala Chef Devina

Poptren.suara.com – Sebentar lagi akan dirayakan Tahun Baru Imlek. Untuk orang Tionghoa moment ini merupakan perayaan terpenting.

Tak berbeda jauh dengan Idul Fitri dan Natal. Para orang Tionghoa akan berkumpul dengan keluarga dan makan bareng.

Nah, Chef Devina Hermawan bagikan resep Yu Sheng Khas Imlek. Yuk intip resepnya!

Resep Yu Sheng (untuk 7-8 porsi) 

Bahan cured salmon: 

250 gr salmon 

1 sdm garam 

2 sdm gula 

Bahan: 

1 buah lobak ukuran sedang 

1 buah wortel 

1 buah timun kyuri 

1 buah ubi ungu ukuran sedang 

2 batang daun bawang 

1 buah paprika merah 

100 gr mangga muda 

2 pcs jeruk bali 

5 lembar kulit pangsit 

30 gr kacang mede panggang, cincang 

Bahan asian dressing: 

4 sdm plum sauce / sambal bangkok 

2,5 sdm minyak wijen 

4-5 sdm cuka beras 

4,5 sdt gula pasir 

1,5 sdm air jahe 

1,5 sdm air bawang putih 

1/3 sdt garam 

1/3 sdt kaldu bubuk 

Langkah: 

1. Pisahkan kulit salmon, taburkan garam dan gula pasir di seluruh permukaan salmon, tutup dengan plastic wrap diamkan di kulkas selama 1-2 jam 

2. Bilas salmon dengan air, keringkan dengan tisu kemudian iris tipis 

3. Potong dan iris tipis sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang lalu rendam dengan air es 

4. Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit 

5. Panaskan sedikit minyak tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap 

6. Panaskan minyak, goreng pangsit di api sedang hingga sedikit kecokelatan, tiriskan 7. Untuk dressing, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata 

8. Susun sayuran di atas piring, masukkan dressing lalu aduk 

9. Yu sheng siap disajikan