REGIONAL:
Poptren.suara.com - Cumi-cumi adalah salah satu hewan laut yang masuk ke dalam kelompok hewan sefalopoda besar atau jenis moluska yang hidup di laut. Dikutip dari Wikipedia, nama sefalopoda berasal dari bahasa Yunani yang artinya kaki kepala, karena kakinya yang terpisah menjadi sejumlah tangan yang melingkari kepala. Cumi-cumi adalah salah satu hewan dalam golongan invertebrata atau tidak bertulang belakang.
Umumnya cumi-cumi memiliki tubuh yang berbentuk pipa, kepala yang berkembang sempurna, serta 10 tangan yang panjang yang berbentuk menyerupai mangkuk penghisap, yang gunanya untuk menjerat mangsanya kemudian disobek menggunakan rahangnya yang kuat layaknya paruh binatang.
Cumi-cumi mempunyai tiga jantung dan berdarah biru, dimana dua dari jantung mereka berlokasi dekat dengan masing-masing insangnya, karena itulah mereka dapat memompa oksigen ke bagian tubuh yang beristirahat dengan mudah. Selain itu, cumi-cumi memiliki pokok sistem pernapasan senyawa tembaga, yang berbeda jauh dengan manusia yang secara umum manusia mempunyai pokok sistem pernapasan senyawa besi. Artinya, jika terlalu tertutup pada permukaan di mana terdapat air panas, cumi-cumi dapat mati dengan mudah karena lemas.
Banyak cumi-cumi yang dapat mengubah warna tubuhnya dari cokelat menjadi ungu, merah, atau kuning sebagai kamuflase agar terhindar dari ancaman pemangsanya. Perlu diketahui, cumi-cumi punya daging yang rasanya enak, manis dan harumnya khas. Tidak heran cumi-cumi menjadi hasil laut yang banyak disukai karena mudah dijumpai dan mudah pula diolah.
Ada banyak olahan cumi-cumi dari yang direbus, digoreng tepung, hingga dibakar, namun ada satu olahan cumi-cumi yang cocok disantap untuk makan siang, yakni cumi goreng tepung asam manis. Membuat cumi goreng tepung asam manis terbilang cukup mudah. Tidak hanya itu, walaupun harga cumi-cumi di pasar atau supermaket cukup mahal, namun bumbu-bumbu dan bahan pelengkapnya relatif terjangkau.
Jika tertarik membuat cumi goreng tepung asam manis di rumah, ada resep yang bisa ditiru berikut ini. Dirangkum dan dikutip dari buku Step by Step 25 Resep Ikan Goreng Bumbu Sedap karya Sisca Soewitomo, resepnya ialah :
Bahan :
- 500 gram cumi
- satu sendok makan air kapur sirih, larutkan dalam 500 ml air
Bahan adonan pencelup :
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram tepung sagu
- 200 ml air
- satu butir telur
- setengah sendok teh garam
- setengah sendok teh merica bubuk
- satu sendok teh baking powder
- minyak goreng secukupnya
Bahan pelengkap :
- saus sambal atau saus asam manis
Cara membuat :
1. Cuci bersih cumi, siangi, potong bentuk cincin, lalu cuci bersih kembali. Rendam dalam air kapur sirih selama 10 menit, angkat, cuci bersih kembali, dan tiriskan;
2. Untuk adonan pencelup, campur tepung terigu, tepung sagu, dan air, aduk sampai merata. Setelah itu masukkan telur, garam, merica, dan baking powder, kemudian aduk sampai rata;
3. Panaskan minyak, celupkan cumi ke dalam adonan, goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan;
4. Sajikan hangat dengan saus asam manis.
Selamat mencoba.
TERPOPULER
