Infografis
4. Barnation, “Shake It Up: A Battle of The Bartenders”
Barnation juga mengadakan kompetisi lanjutan dengan kategori “Shake it Up: A Battle of The Bartenders”. Kompetisi ini mempertandingkan 7 finalis bartender yang datang mewakili hotel ternama di Indonesia. Ke 7 finalis ini, merupakan peserta yang telah diseleksi sebelumnya oleh juri pada Barnation Roadshow FHI 2023.
Ketujuh finalis Barnation hari ini dipersilahkan untuk adu kemampuan berakrobat dengan botol dan shaker dalam meramu sebuah minuman. Mereka dinilai langsung oleh juri profesional seperti, Asa dari Jakarta Bartender Club (JBC), Billy dari Grand Sahid Jaya dan Saif dari IFBEC. Peserta yang unjuk gigi pada siang hari ini, sekaligus makin meramaikan pameran FHI 2023.
Kompetisi ini merupakan final flare bartender, di mana para juri menilai kemampuan peserta untuk melakukan juggling. Barnation juga makin semarak, dengan beragam quiz dari MC, yang melontarkan pertanyaan seputar dunia bartender dan minuman yang dilemparkan pada pengunjung. Mereka yang berhasil menjawab berhak mendapatkan hadiah menarik.
Sebelumnya, pada kompetisi Barnation di hari sebelumnya dengan kategori “Mix Master: A Challenge of Cocktail”, telah menghasilkan 3 orang pemenang yaitu: Juara 1: Vikram (286 point), Juara 2: Ramostua Omar (276 point) dan Juara 3: Abraham Reinerhard (269 point).
5. Gelato Workshop by Carpigiani, Demo: “Summer Slush the Sicilian Way” - Chef Alessandro Masia from Caprigiani & Chef James Neider from Lotus Food Services
Es krim menjadi hidangan penutup paling favorit bagi semua kalangan. Ada beragam jenis es krim yang beredar di pasaran. Namun strata es krim paling premium masih dipegang oleh Gelato.
Pada hari ke-3 FHI 2023 terdapat Gelato Workshop by Carpigiani, pengunjung dan para pelaku bisnis kembali dikenalkan dengan salah satu jenis Gelato style Sisilia. Wokshop ini, dipandu langsung oleh Chef Alessandro Masia darri Caprigiani & Chef James Neider dari Lotus Food Services.
Gelato Sisilia sendiri merupakan salah satu jenis Gelato yang cara pembuatannya tidak menggunakan telur atau krim. Penggunaan telur atau krim ini digantikan oleh tepung jagung yang lebih menyerap air dan mencegah kristalisasi, memperbaiki tekstur dan bentuk es krim.
Kali ini, kedua Chef menunjukan cara membuat Gelato Sisilia menggunakan buah-buahan tropis seperti strawberry dan mangga, bertema Summer Slush. Menurut Chef Alessandro Masia, karakteristik gelato Sisilia sendiri berbeda dengan Sorbet.
Karena tidak menggunakan krim, membuat dessert ini memiliki tekstur yang paling ringan dan lebih lembut dibandingkan Sorbet. Penggunaan gulanya sendiri perlu ditakar dengan baik, sebab jika terlalu banyak gula membuat tekstur es krim jadi kurang lembut. Dalam workshop hari ini, kedua chef juga memberikan tips dan trik cara membuat es krim Silsilia dengan cara yang lebih modern.
Baca Juga: Lengkap! Inilah Susunan Acara Malam Tirakatan 17 Agustus di Tingkat RT
6. The 13th Salon Culinaire by Association of Culinary Professionals Indonesia (ACP) dan Indonesia Pastry Alliance (IPA)
Salon Culinaire merupakan sebuah ajang kompetisi kuliner terbesar di Indonesia yang diselenggarakan setiap tahunnya. Di mana pada tahun ini, FHI 2023 berkesempatan menjadi tuan rumah untuk mengadakan kompetisi terbesar bidang kuliner yang satu ini.
