Intip Berbagai Keseruan Food & Hotel Indonesia 2023 Hari ke-3

Selain menyediakan kemasan botol, Alner juga menyediakan jasa isi ulang yang bisa sekaligus bisa menghilangkan kebutuhan kemasan plastik multi layer sekali pakai, yang kemasannya sulit terurai. Bahkan, Alner juga telah berkolaborasi dengan berbagai macam merk untuk isi ulang kebutuhan rumah tangga seperti Unilever dan Wings Group. Tujuannya adalah demi memperluas penggunaan kemasan botol berkualitas yang dapat digunakan kembali hingga lebih dari 20 kali.

3. Indonesia Best Sommelier Competition
Seperti yang telah dihadirkan di hari ke-2 FHI 2023, Indonesia Sommelier Association (ISA) kembali menggelar acara lanjutan dari Jakarta Best Sommelier, yaitu Indonesia Best Sommelier. Pada kompetisi hari ke-3 ini, ISA menggelar kompetisi Indonesia Best Sommelier untuk mencari sommelier terbaik dari lingkup Nasional.

Terdapat 8 peserta yang tampil pada kompetisi hari ini, yang dinilai punya bekal pengetahuan luas dan mendalam tentang wine. Kemudian, 4 peserta berhasil menjadi finalis dan maju ke babak final, diantaranya Puji Haryanto dari Cork & Screw, Indra Renaldo dari K-Club, Nicolaus Situmorang dari Social House dan I Putu Nova Oka dari Potato Head Bali.

Keempat peserta diminta mendeskripsikan pilihan wine yang ditentukan oleh juri berpengalaman seperti head jury Mathias Camilleri MS dan Reeze Choi, yang merupakan 3rd ASI Best Sommelier of The World, Adam sebagai ISA President dan Wicien Widjaja, selaku ISA President Jakarta Chapter. Para finalis diharuskan untuk menggambarkan cita rasa, jenis anggur yang digunakan, tekstur dari wine tersebut, sampai jenis makanan apa yang cocok untuk disajikan bersama wine.

Pada kompetisi di hari sebelumnya, Jakarta Best Sommelier Competition 2023 juga telah menghasilkan 4 pemenang yaitu, Nicolaus Situmorang (Grand Prize), Mario Rizaldy (2nd Prize), Irianto Hutasoit (3rd Prize) dan Fikri Dwinata (Finalist).

4. Barnation, “Shake It Up: A Battle of The Bartenders”
Barnation juga mengadakan kompetisi lanjutan dengan kategori “Shake it Up: A Battle of The Bartenders”. Kompetisi ini mempertandingkan 7 finalis bartender yang datang mewakili hotel ternama di Indonesia. Ke 7 finalis ini, merupakan peserta yang telah diseleksi sebelumnya oleh juri pada Barnation Roadshow FHI 2023.

Ketujuh finalis Barnation hari ini dipersilahkan untuk adu kemampuan berakrobat dengan botol dan shaker dalam meramu sebuah minuman. Mereka dinilai langsung oleh juri profesional seperti, Asa dari Jakarta Bartender Club (JBC), Billy dari Grand Sahid Jaya dan Saif dari IFBEC. Peserta yang unjuk gigi pada siang hari ini, sekaligus makin meramaikan pameran FHI 2023.

Kompetisi ini merupakan final flare bartender, di mana para juri menilai kemampuan peserta untuk melakukan juggling. Barnation juga makin semarak, dengan beragam quiz dari MC, yang melontarkan pertanyaan seputar dunia bartender dan minuman yang dilemparkan pada pengunjung. Mereka yang berhasil menjawab berhak mendapatkan hadiah menarik.

Sebelumnya, pada kompetisi Barnation di hari sebelumnya dengan kategori “Mix Master: A Challenge of Cocktail”, telah menghasilkan 3 orang pemenang yaitu: Juara 1: Vikram (286 point), Juara 2: Ramostua Omar (276 point) dan Juara 3: Abraham Reinerhard (269 point).

5. Gelato Workshop by Carpigiani, Demo: “Summer Slush the Sicilian Way” - Chef Alessandro Masia from Caprigiani & Chef James Neider from Lotus Food Services
Es krim menjadi hidangan penutup paling favorit bagi semua kalangan. Ada beragam jenis es krim yang beredar di pasaran. Namun strata es krim paling premium masih dipegang oleh Gelato.

Pada hari ke-3 FHI 2023 terdapat Gelato Workshop by Carpigiani, pengunjung dan para pelaku bisnis kembali dikenalkan dengan salah satu jenis Gelato style Sisilia. Wokshop ini, dipandu langsung oleh Chef Alessandro Masia darri Caprigiani & Chef James Neider dari Lotus Food Services.

Gelato Sisilia sendiri merupakan salah satu jenis Gelato yang cara pembuatannya tidak menggunakan telur atau krim. Penggunaan telur atau krim ini digantikan oleh tepung jagung yang lebih menyerap air dan mencegah kristalisasi, memperbaiki tekstur dan bentuk es krim.

Kali ini, kedua Chef menunjukan cara membuat Gelato Sisilia menggunakan buah-buahan tropis seperti strawberry dan mangga, bertema Summer Slush. Menurut Chef Alessandro Masia, karakteristik gelato Sisilia sendiri berbeda dengan Sorbet.

Karena tidak menggunakan krim, membuat dessert ini memiliki tekstur yang paling ringan dan lebih lembut dibandingkan Sorbet. Penggunaan gulanya sendiri perlu ditakar dengan baik, sebab jika terlalu banyak gula membuat tekstur es krim jadi kurang lembut. Dalam workshop hari ini, kedua chef juga memberikan tips dan trik cara membuat es krim Silsilia dengan cara yang lebih modern.

6. The 13th Salon Culinaire by Association of Culinary Professionals Indonesia (ACP) dan Indonesia Pastry Alliance (IPA)
Salon Culinaire merupakan sebuah ajang kompetisi kuliner terbesar di Indonesia yang diselenggarakan setiap tahunnya. Di mana pada tahun ini, FHI 2023 berkesempatan menjadi tuan rumah untuk mengadakan kompetisi terbesar bidang kuliner yang satu ini.