REGIONAL:
PURWOKERTO.SUARA.COM - Pecinta kuliner laut pasti tak asing dengan olahan dari udang. Namun jika udang diolah sambal plus kecombrang, kira-kira sedahsyat apa ya rasanya?
Nah biar tak penasaran, berikut kami sajikan resep sambal udang kecombrang ala chef Devina Hermawan. Resep ini dibuat untuk tiga hingga empat porsi.
Pertama siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Bahan yang dibutuhkan antara lain 400 gr udang utuh. Siapkan juga bahan bumbu rajang yang meliputi:
15-20 buah cabai keriting merah
10 buah cabai rawit merah
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
6 gr terasi bakar, haluskan
Bahan lainnya:
½ buah bawang bombai
1 buah bunga kecombrang
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai
1 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
1 buah tomat merah ukuran sedang
150 ml air
sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt kaldu bubuk / penyedap
4 sdm minyak
Cara membuat:
1. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, dan terasi ke dalam food processor, haluskan
2. Cincang bawang bombai, tomat merah, iris tipis kecombrang dan potong serai
3. Panaskan sedikit minyak tumis campuran cabai hingga setengah kering lalu masukkan daun jeruk, daun salam, serai, bawang bombai, dan kecombrang, aduk rata tumis hingga wangi
4. Masukkan tomat, aduk sesaat lalu tambahkan air, saus tiram dan saus sambal, aduk rata
5. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak di api sedang kecil hingga wangi, sisihkan
6. Potong bagian kepala udang yang tajam dan belah punggung udang
7. Panaskan minyak, goreng udang beberapa saat selama 2 menit lalu masukkan ke dalam tumisan sambal, aduk rata
8. Sambal udang kecombrang siap disajikan. Selamat mencoba.
TERPOPULER
