REGIONAL:
TANTRUM - Saat musim hujan di Jepang, temperaturnya naik dan udaranya menjadi lembab, mengakibatkan banyak orang kehilangan nafsu makan.
Hiyajiru, sup rasa miso yang dingin berisi beragam bahan dan disajikan di atas nasi matang, menjadi kegemaran untuk menangkal efek panas.
Hidangan yang sudah lama ada ini, dicuplik dari NHK World, Minggu, 11 September 2022, disebutkan dalam sebuah dokumen yang berasal dari masa keshogunan Kamakura didirikan di Jepang timur sejak akhir abad ke-12 hingga paruh pertama abad ke-14.
Karena mudah dibuat, hiyajiru digemari oleh para petani di ladang. Versi hiyajiru hari ini adalah resep tradisional dari Provinsi Miyazaki di Jepang barat daya.
Hiyajiru masih disantap di penjuru Jepang, dan karakteristiknya berbeda pada setiap wilayah.
Misalnya, di Provinsi Saitama yang dekat dengan Tokyo, orang-orang menggunakan mi udon atau mi somen yang sangat tipis yang dibuat dari tepung gandum dan bukannya beras, serta mencelup mi itu ke dalam sup.
Dan di Provinsi Ehime di Jepang barat, hiyajirunya menggunakan kakap merah, yang khas dari kawasan ini, serta hiasannya termasuk bahan khas lainnya yaitu kupasan jeruk Jepang (mikan).
Hiyajiru adalah hidangan tepat yang diciptakan oleh nenek moyang orang Jepang sebagai cara untuk mengatasi panas dari musim panas dan hidangan ini terus menjadi kegemaran di penjuru Jepang saat ini.
Berikut bahan dan cara membuat hiyajiru menggunakan potongan ikan makerel dan tahu, dicampur dengan hiasan seperti timun, jahe dan wijen.
Bahan-bahan untuk 4 porsi:
- 1 ikan makerel (ikan Aji), utuh (120 g)
- Separuh blok tahu (150 g)
- Sedikit garam
- 1 sendok teh minyak goreng
- 2 sendok makan biji wijen putih
- 3,5 sendok makan pasta miso (50 g)
- 500 ml air panas
- 1 timun (100 g)
- Jahe (15 g)
- 300 g nasi
- 400 ml air
Persiapan:
1. Untuk mendapatkan cara memasak nasi, silahkan merujuk ke laman program kami pada resep "Ayam Teriyaki".
2. Tempatkan ikan di atas talenan. Tekan sirip pektoralnya ke arah kepala sambil memotong kepala dan sirip menggunakan pisau.
3. Sisipkan pisau ke bagian terbawah dari perut lalu buka dan buang isi perut menggunakan jari-jari. Bilas bagian dalam perutnya, serta juga bagian luar dari ikan menggunakan air, guna membersihkan dari darah dan isi perut. Tiriskan ikan hati-hati menggunakan tisu dapur dan taburkan sedikit garam pada kedua sisinya.
TERPOPULER
